轉眼間又要到了春節，家家戶戶都會吃春捲，春捲是每年過年必不可少的一道美食，炸的鬆脆金黃，裡麵包著鮮香多汁的餡，一口吃下去真是人家美味啊，很多地方都沒有吃春捲的習俗，但是春捲真的是美味啊，吃過一次就會愛上，嘴饞的你們趕緊試試吧。
年夜飯這一天是冬季與春季新舊交合的時候，也就是要進入春天了！在中國的傳統節日裡各地很多在春節有咬春的習俗，而春捲則被人們用來當做春餅。
春捲小巧玲瓏、顏色金燦燦的，吃起來口感香脆，咬一口還有菜香味。
你可別小覷這春捲，早期在民間是一道家家愛吃的民間小吃，到了後來，春餅那可是宮廷裡的一道糕點，登上了大雅之堂。
春捲的製作一般在麵糊上有點難操作，但是跟著小編學習一款簡單版的方法，真的一點兒都不難。年夜飯就它了，做它准能驚豔到家人哦！快來試試這個方法吧！
【食材準備】麵粉300克、薺菜200克、豬肉100克、鹽適量、雞蛋1個、植物油適量、雞精少許
【做法】
1、先將麵粉分次加入水調成濃稠的麵糊，攪拌均勻時，再加入少許水稍微調稀一些，可以掛住糊，麵糊要反復攪打至上勁，這樣口感會更加。
2、接下來我們要準備平底鍋或電餅鐺烙春捲餅皮了，燒熱後，舀一小勺麵糊倒在鍋中，用攤煎餅的木劃轉一圈，就可以出來一張好薄薄的餅皮了。
如果麵糊是濃稠的，可以抓在手裡在鍋上擦抹一下在提起來，就立刻可以出來一張薄餅。
3、有春餅還要有餡兒，平時我比較愛做韭菜餡的，今天換種口味做薺菜豬肉餡的口味也很不錯呢！
先將薺菜焯水，擠去水分後切碎碎的，和剁碎的豬肉糜、鹽、雞精、雞蛋調拌在一起做成春捲餡。
4、卷春捲還是很簡單的，跟著我一起來試試！將薺菜豬肉餡舀一小湯匙，放在春捲皮上攤開，餡兒別放的太多，太多容易炸不熟的哦！然後兩頭折起來。
5、再然後捲起來，快到頭的時候，可以抹點雞蛋液或麵糊再接著卷完，這樣春捲更容易粘起來。
6、看！沒一會兒就卷了許多，真的不難呢！
7、接下來就差一步炸春捲了，炸春捲一定要注意油溫的，火的大小調控至關重要。鍋烘乾後放油，一定要用中火燒6成熱的油。
實在掌握不了，可以用手面放在離油鍋20釐米高處感覺有點烤人，就可以將春捲放入鍋中調至小火慢炸了。注意油不可以少，要比平時炒菜多2倍的量。
8、炸的時候要勤用筷子翻動，防止糊掉，炸至微微黃的時候撈出，過一會兒再稍微複炸一下，就可以撈出來放在廚房紙上控油了。
一盤金燦燦香噴噴的春捲就做出來啦！咬一口太香了，這色澤看著是不是也特別誘惑人呢？我每次做春捲的時候，女兒和老公饞的流口水，總忍不住來偷偷拿春捲吃。
