蜜汁雞肉
用料
雞腿；鹽；料酒；醬油；蔥；姜；蒜；老抽；生抽；紅葡萄酒；蚝油；蜂蜜
做法
雞腿去骨洗凈劃幾刀,放入鹽.料酒.醬油腌制10min 蔥姜蒜切片,老抽.生抽.紅葡萄酒.蚝油放碗內,蜂蜜待用; 鍋燒熱放油,炸香蔥姜蒜 雞腿放入鍋內,煎至兩面焦黃,調味汁倒入鍋內,和雞腿一起煮3min 蜂蜜倒入調味汁中,熬煮至粘稠,澆在雞腿上~
奶酪蘑菇雞肉卷
用料
小蘑菇一盒；馬蘇里拉奶酪絲一小碗；拆骨雞肉一塊；植物油；烤肉醬；鹽；料酒；燒烤香草
做法
備好材料 用刀背反覆輕拍雞腿肉 拍好之後的雞肉會容易入味，而且肉的厚薄均勻。加入鹽、料酒，塗抹在上邊，腌制一會 翻過來看，腿肉是比較扁平的就可以了，這樣利於卷 小蘑菇加入開水中煮熟，撈出控水 將小蘑菇剁碎 用紗布把蘑菇碎里水分擠出 加一小勺燒烤香草，這會讓烤出的肉卷更香，沒有可省略 把蘑菇碎鋪在雞肉上，上邊再鋪奶酪絲 一層層鋪好，不要鋪太多層，以避免卷的時候卷不上 把雞肉放在保鮮膜上，使勁捲起來 用線繩把卷好的雞肉卷都綁好，可以多綁幾圈，兩頭的地方多纏幾下，防止裡面的餡露出 把纏好的雞肉卷包上錫紙 烤箱180度上下火烤15分鐘取出，把錫紙剝開 這是在雞肉卷的表面再刷上一層油和燒烤醬 再入烤箱180度上下火，烤15分鐘，這一次不用錫紙包就可以了，烤到表皮金黃即可 待雞肉卷完全放涼之後，再用刀切成段就可以了
雙菇雞肉粥
用料
珍珠花菇20朵；口蘑6朵；雞胸肉1小塊；胡蘿蔔丁；玉米粒；青豆；大米；鹽；香油；香蔥
做法
珍珠花菇泡發. 雞胸肉一小塊. 過沸水煮熟.(可以斷生,去浮沫) 口蘑切片. 珍珠花菇切小丁,胡蘿蔔切丁,玉米粒,青豆備好.(我使用的是現成的蔬菜丁). 雞肉煮熟後,撈出,瀝干水分,切成小丁. 鍋內放適量的水,倒入淘好的米,大火將粥燒開.然後轉小火燒至米粒略微粘稠. 另起一個鍋,將口蘑焯熟,撈出,瀝干備用. 放入珍珠花菇,焯熟,撈出,瀝干,備用. 依次放入雞肉,口蘑,花菇,胡蘿蔔丁,青豆,和玉米粒.熬至濃稠. 關火前加一點鹽調味. 點一點香油. 撒蔥花,即可.
紅燒雞肉
用料
雞肉300克；土豆一個；胡蘿蔔一個；蔥若干；蒜若干；姜若干；料酒若干；醬油若干；白糖若干；水若干
做法
雞肉切塊後過一下水，撈起來瀝干水備用。 土豆胡蘿蔔切塊，備好蔥姜蒜。 熱鍋放油，先將蔥姜蒜放入炒香，關小火再放入雞肉，不然油會飛濺開來，炒至雞肉微微變色時放料酒，繼續翻炒。 覺得炒的差不多了就放入土豆和胡蘿蔔，炒幾下後放醬油，放水，放糖。 燒到土豆熟，湯汁也收的差不多了就可以出鍋了。
美味零添加雞肉鬆(麵包機版)
用料
煮雞肉材料；雞小胸500g；姜蔥蒜適量；茴香八角樹皮適量；料酒2-3勺；炒肉鬆調料；生抽10g；老抽10g；鮮醬油10g；耗油7-8g；糖10-15g，不吃甜不放；油30g；鹽3-4g
做法
雞小胸500g。 雞肉做出來比較嫩。 雞小胸去筋膜，切小塊。 加蔥姜蒜，香料，加水燒開，焯一遍。 水開倒掉，簡單衝去浮沫，加水，料酒，香料。 大火煮開，轉小火煮10-15分鐘。 撈出雞肉塊，稍微晾涼後，放入大保鮮袋，用擀麵杖壓扁。分批壓，一次太多比較難弄。 壓扁的雞肉倒進麵包機，開翻炒模式。有的麵包機沒有，可以開果醬模式。 炒肉鬆的調料全部倒在一個碗里，大致調勻，一勺一勺加入麵包機，拌勻。可以嘗一下味道，差不多了就可以不加調料了。 炒完晾涼，裝瓶就歐啦，味道很贊，而且吃著放心。
超鮮菌菇雞肉大餛飩
用料
餛飩餡；雞胸肉中等大小三片；香菇5朵；杏鮑菇1根；生薑兩片；大蔥一段；白鬍椒粉適量；雞蛋一枚；蚝油一勺；鹽半勺；白砂糖半勺。；香油；香菜；雞精適量；鹽一丟丟；雞蛋一枚；紫菜一丟丟就夠；胡椒粉；餛飩皮外面買的，一斤半就夠了；香油適量
做法
不完整的食材來一張 雞胸肉買來把血水洗凈，剃掉肥肉，還有筋膜。先把雞胸肉切成片，再切成小塊，開始剁肉！我剁肉的時候因為正好因為工作上的事情有些煩躁，然後使出渾身的力氣，5、6分鐘就剁好了。但是力氣沒有我大的話就用攪拌機！ 把剁好的雞肉放到大碗里，蔥姜切末放進去，打一顆雞蛋進去，鹽、胡椒粉、蚝油、糖放進去。衝著一個方向攪勻。雞肉很容易出蓉上勁~攪好的肉餡蓋上一層保鮮膜放進冰箱冷藏備用。 接下來是處理菌菇，香菇和杏鮑菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起來沒有驚喜感！ 切好的蘑菇丁們放一點鹽拌勻，靜置一會兒會出來很多水分，把水分擠出來。 擠出水分的蘑菇們丟進步驟3的肉餡里，順著一個方向攪勻上勁。 包餛飩的方法是跟@抹茶抹茶愛抹茶學的~包的元寶餛飩。 取出一頓量來，鍋里準備水，水煮沸以後倒入餛飩。 等待水再次沸騰的時間裡，把配料上湯底裡面的雞蛋打散，加一點澱粉攪勻，放在平底鍋里攤一個蛋餅熟了以後切絲備用。碗里加胡椒粉，鹽，雞精，香菜末（不喜歡的可以不加，但是真的很香！） 第二次水沸以後加一碗冷水進去，再次等水沸騰。第三次水沸以後重複剛才的動作（需要根據個人家火力的情況打水，水可以少打一點，買的餛飩皮厚，所以我要多打水）小火煮沸即可 舀一勺湯到碗里，然後把餛飩舀出來，撒上雞蛋絲就可以開吃了！
韓式雞肉炒年糕
用料
雞胸肉200g；年糕150g；青椒3支；紅椒1支；洋蔥1/2個；包菜1/4個；韓式辣醬
做法
雞胸肉切成雞柳，用鹽、生抽、老抽、料酒腌制5分鐘； 洋蔥、包菜切絲，青椒、紅椒切塊； 年糕切條過沸水，半分鐘即可； 中火少油，先把雞柳炒熟，盛出備用； 重新起鍋，中火少油炒香洋蔥絲； 加入青椒、紅椒，煸炒軟； 再加入包菜絲； 最後加入雞柳； 根據口味加韓式辣醬，翻炒均勻； 倒入小半碗清水，讓菜出一些湯汁； 加入年糕，翻炒軟了就可以出鍋了； 可以做主食，也可以下飯，韓式雞肉炒年糕完成！
雞肉卷
用料1(麵餅)
中筋粉（普通麵粉）70g；玉米澱粉30g；溫水60g；
用料2(餡料)
雞腿肉2根；黃瓜絲；胡蘿蔔絲；甜麵醬；蜂蜜；色拉油；京蔥絲可選；生菜葉；
雞肉卷的做法1(餅皮製作)
麵粉加入玉米澱粉,用溫水合成團,蓋上保鮮膜靜置20分鐘 將麵糰平均分成3份,用平底鍋烙至熟透取出備用（烙餅時鍋中不用放油）
雞肉卷的做法2(餡料)
將黃瓜和胡蘿蔔分別切絲 雞腿切成大塊,甜麵醬加入蜂蜜,少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻 取一塊餅皮,依次排上黃瓜絲胡蘿蔔絲,雞腿肉,擠上甜麵醬 捲起用帶子綁住即可
