今天婆婆教我做了這道豆角煎蛋，做法非常簡單，幾分鐘就能學會。豆角煎蛋是一道十分常見的家常菜，取料容易，操作簡單，吃到嘴裡又咸又香，雞蛋的綿軟中還夾雜著豆角的爽脆，很多人都喜聞樂吃。
早上如果著急去上班，又想給寶貝準備一道營養豐盛操作簡便的早餐，那麼這道豆角煎蛋就一定不要錯過啦！另外值得注意的是，長豇豆煮熟即可，烹制時間不宜過長，以免造成營養損失。
豆角煎蛋
食材：
豆角100克、雞蛋2個、鹽5克
做法：
1.準備食材，豆角100克、雞蛋2個、鹽5克。
2.長豇豆洗凈，豆角切碎，雞蛋磕入碗中。
3.調入鹽，將雞蛋充分打散均勻。
4.將豆角碎倒入蛋液中，攪拌均勻。
5.平底鍋入少許油燒至7成熱，倒入豆角蛋液。
6.輕輕轉動平底鍋，至豆角蛋液鋪滿整個鍋底。
7.轉中小火，將蛋液煎至凝固並呈現金黃色。
8.利用鍋鏟將蛋餅翻至另一面。
9.將另一面也煎至金黃，關火出鍋，按個人喜好將蛋餅切片裝盤即可。
10.上桌的效果挺棒的，稀罕的朋友也可以自己做起來了。
小貼士
1.煎蛋餅的過程中不要用大火，因為平底鍋本身熱效能較高，用大火容易糊。可以選擇用中小火慢慢煎。
2.雞蛋打散時可以在裡面加小半勺澱粉，既可以增強蛋液的韌性，又不容易煎破。
3.煎蛋餅的時候鍋底油不能多放，否則蛋液會滑，不容易成圓形餅狀。
4.豆角碎和雞蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少則少了味道。豆角碎和雞蛋的比例把握在剛好能做成蛋糊即可。
5.長豇豆不易熟，一般拿來做菜時會提前焯水以減少烹制時間，但是切成豆角碎後，無需提前焯水也可以在短時間內變熟，所以焯水這一步在做豆角煎蛋時可以省去。
