立冬過了，氣溫雖然還沒有入冬，天氣還在忽冷忽熱變化中，畢竟早晚還是轉冷，不多加一件衣服會抗不過去。這個季節人容易想吃高熱量的食物，比如肉類，比如甜食，這也是身體保護自己的一種自然反應，想吃就吃，只要不過量，一切還是順應自然比較好。今天休息，就打算做一個肉食，經典的粵菜：叉燒肉。
叉燒肉偏甜口，需要先腌制入味後再入烤箱烤制，中國的南方有很普遍的賣叉燒肉的店鋪，下班路上切一點回家，作為當晚的肉菜，省時省力，味道也好。用叉燒肉做的叉燒包，為南方早茶必備的點心之一，頗受歡迎。
叉燒肉做起來並不難，因為有現成的叉燒醬，先腌後烤即可，如果不用烤箱，煎煮也是可以的，只不過烤箱烤出來的邊邊角角那一抹微焦，是我最中意吃的一部分。當餐叉燒肉吃完，剩下的切丁，晚飯後和點面，做成叉燒包，當作第二天的早餐，雖不在廣州，也並不失風味，老公配上白粥，我配咖啡牛奶，是很不錯的家常早餐。
[叉燒肉]
主料：豬裡脊肉300克，叉燒醬50-100克
輔料：小蔥2根，姜1小塊，蚝油20克，料酒15克，蜂蜜1大勺15克
步驟：1、豬肉最好選用豬頸肉或梅肉，因為肥瘦相間，口感好，烤箱烤起來滋滋作響。但是以上這兩種肉都不好買，今天去超市只買到了裡脊肉，裡脊肉也極嫩，但就是沒有肥肉，口感就不夠豐富，不愛吃肥肉的朋友倒是可以和我一樣選裡脊肉。
2、裡脊肉洗乾淨後切大塊，這樣比較容易烤熟，也容易入味
3、用牙籤在表面多戳一些洞，使料汁更容易腌入味，
4、加入黃酒、蚝油、蜂蜜各一大勺
5、再加入50克叉燒醬
6、放入薑片和蔥段抓捏均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時，時間一定要腌足，不然裡面是淡的，烤出來不會好吃了。
7、24小時以後，肉已腌制入味，取出蔥和姜棄去
8、烤箱預熱200度，烤盤上放入肉塊先烤10分鐘
10、取出後翻個面
11、用叉燒醬在叉燒肉上刷一層，再放入烤箱烤10分鐘
12、再取出翻面燒上叉燒醬，再入烤箱200度烤10分鐘
13、再取出翻面刷醬，烤10分鐘，肉一次比一次香，體積也一次比一次縮小。
14、一共烤了40分鐘，兩面各20分鐘的叉燒肉烤好了。
一塊我現切趁熱吃了，另一塊切成小丁做成叉燒包，第二天的早餐就有了，叉燒肉還可以用來煮麵條，也非常好吃哦。
