教你豬肉這樣做，煮一煮，蒸一蒸，
做出來的豬肉又香又不膩，五花肉好吃的做法，
好吃入味，節日宴客真不錯，豬腹部脂肪組織很多，
其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
你也學會它，做給家人吃。
【扣肉】
材料：
五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、
大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、
紅燒醬油1湯匙、乾辣椒2個、太白粉水適量、
做法：
1.
鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮幾分鐘，
撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.
將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，
將肉皮朝下碼在碗內，碼的緊一些
3.
將蔥切蔥段，薑切片，大蒜切片，
準備好花椒和大料，乾辣椒
4.
鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜片，花椒，大料，
乾辣椒，炒出調料的香味，淋入半碗水，
再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開，關火
5.
將調料汁澆在碗內的五花肉上，蒸鍋加水燒開，隔水蒸40分鐘
6.
到時間後，將碗取出，
把蔥薑蒜和乾辣椒花椒大料挑出來不用，
將蒸肉的湯汁倒在炒勺內，將五花肉扣在盤子內，肉皮朝上
7.
將鍋內的湯汁加熱，淋入適量太白粉水，
加熱至湯汁變得黏稠，關火，將湯汁澆在五花肉上即可
五花肉煮好後，也可以將整塊五花肉抹上紅燒醬油上色，
下入油鍋內炸製，把肉皮炸黃撈出瀝乾油。再切片蒸製。
