最近去集市，美食君發現有好多萵筍，新鮮翠綠，5塊錢喜提2根，就像撿著便宜貨兒一樣。
南方人家喜歡把它切成細絲，過水一焯，隨手加料調味，淋上響油，不出5分鐘，一盤綠油油的涼拌萵筍就上桌啦！
這道涼菜，大蒜是必不可少的一味，若是重口，加入花椒，辣椒等，待熱油嗞啦，香味迸發得淋漓盡致。乍一看十分清淡，實則清脆爽嫩，香香辣辣很下飯。
萵苣的葉子，千萬不能浪費，炒菜或是拌入剩飯煎一煎，都是不可多得的美食呢~
熗 拌 萵 筍
萵筍1根/魚露/生抽/花椒油
香油/干辣椒/花椒/鮮花椒
蔥姜蒜/小米辣
1. 萵筍去皮，從中間剖開，改花刀（5刀一斷）。
2. 沸水鍋里加一勺鹽，倒入萵筍焯1~2分鐘，撈出過涼水備用。
3. 鍋中熱油（3成熱），澆入裝有干辣椒和花椒的碗中，製成糊辣油。
4. 鍋里留下的底油，加入蒜片，薑片，小蔥，鮮花椒小火炒香，再加入少許魚露，生抽和花椒油翻炒均勻即為料汁。
5. 萵筍片中加入糊辣油和料汁攪拌均勻，最後撒上小米椒，滴入幾滴香油即可。
美食君更喜歡厚片，咬一下還能聽到咔吱咔吱的脆響。當然，切成薄片雖考驗刀工，但澆汁後更是入味好幾分呢！
這麼簡單味美的涼拌菜，已經妥妥安排在美食君的年夜菜單上啦~想必一上桌就能艷驚四座吧（吹噓一下
）
