比起肯德基、韓式炸雞，史創於1973年的繼光香香雞才更符合中國人的胃口，傳統的烹炸方法，再撒上古法調配的中藥幹料，那孜香四溢，路過的人聞上一聞就口水直流，哪怕頂雨排隊也要嘗口香香雞。今天和大家分享自製秘方。
吃膩了日式炸雞，我最想嘗試的就是香香雞的食譜，香香雞醃料的味道和鹽酥雞還蠻像的，差別就在於放入油鍋之前是沾乾粉還是濕粉，吃起來的感覺也會不同，臺式炸雞還是有它的魅力在，來看看怎麼做法吧！
臺式炸雞的醃料比較容易取得，做法就是將所有的佐料拌到雞肉中至少醃一小時以上，炸之前再放入番薯粉和芝麻靜置一下就可以下油鍋囉！
香香雞的(A)醃料準備
1.醬料：米酒、醬油各一匙(約5cc)
2.醃粉：五香粉、太白粉、胡椒粉各一匙(約5g)
3.蒜末、薑末適量
4.雞蛋一顆
5.白糖2匙(約10g)
香香雞下鍋前加入適量番薯粉與芝麻
步驟一：將A醃料全部都放入大的盆子中，把所有的材料拌均勻就可以放入冰箱冷藏1小時以上，冷藏越久越入味喔！食譜建議是冷藏6小時以上。
步驟二：所有的材料拌均勻，蓋上保鮮膜或蓋子就可以放入冰箱冷藏。
步驟三：下鍋油炸前加入20g番薯粉與適量的芝麻攪拌均勻，靜置10分鐘以上就可以下鍋油炸了。
步驟四：把竹筷子放入油鍋中，冒小泡泡就可以把雞肉放入油炸鍋囉！看起來和日式炸雞的感覺蠻像的。
登愣～完成囉！酥酥的香香雞就是五香粉的提味，就加分，吃了一口好像少了哪一味，原來還要撒上一些胡椒鹽喔！
絕對跟市售的香香雞一樣好吃。市售的香香雞有再更甜一些，沾上的炸粉有再乾一些，可以再依照個人喜好調整喔！
這次使用的是雞胸肉，醃製過的雞胸肉會比乾煎還要嫩許多，雖然超市買的雞胸肉一盒也近60元，好像和買一份炸雞的價格沒有差多少，但成就感十足，這就是主婦開心的地方，不同的嘗試臺式香香雞也超夠味，下飯指數100%，備著雞肉當宵夜也不錯。
