隨著現在人們生活質量的提高，飲食水平也有了很大的提高，以前海鮮在餐桌上還不是平民化的食物，價格昂貴，但是現在普通人家都能吃得起了，大蝦作為人們喜愛的一種海鮮在餐桌上很受歡迎，大蝦不僅營養高，而且味道鮮美，口感筋道，而且小孩子吃了還能補鈣，是一種營養十分高的海鮮。很多人都會隔三差五吃一次大蝦，而且每一次都吃兩三斤，雖然大蝦很普遍啊，但是大家處理的方法都對了嗎？今天我就來大家分享一下，怎麼正確處理大蝦沒有那種腥臭味？
水煮大蝦
現在馬上過年了，溫度也是比較低，所以大家在市場上買到的大蝦都是比較新鮮的，沒有夏天買蝦的那種臭味，但是很多人在處理的過程中會讓大蝦有一種腥臭味，影響食慾。很多人在洗大蝦的時候回用熱水洗，因為天氣比較冷，用涼水的話對手傷害很大，但是使用熱水的話，會讓蝦面表層受熱，腥味就會鎖在蝦肉裡面，然後再用熱水煮的時候，不僅會使表層的蝦肉不鮮嫩，而且腥味會保存在蝦肉里，這樣的做法會使蝦肉不筋道，而且腥臭味也會影響食慾。
如果用冷水洗蝦的話，開水下鍋之後由於蝦表面也會受熱凝固，蝦肉內部的腥味還沒有跑出來，鎖在肉裡面，也會有腥味，所以正確的方法就是先用冷水將蝦洗乾淨，然後再用冷水煮熟，不要用開水。下面就跟大家詳細說一下：
第一步：先將買來的大蝦放在盆里浸泡個三到五小時，這樣做的目的就是讓大蝦吐出身體裡面的雜質，這樣吃更健康。
浸泡大蝦
第二步：將吐凈雜質的大蝦過濾乾淨水分，然後用剪刀將蝦須剪掉，防止吃的時候扎到嘴，然後就是將大蝦的蝦線去掉，不然會有腥臭味，做好這些之後再將大蝦放進冷水中西反覆清洗，過濾好水分。
去除蝦線
第三步：準備一定的薑絲，料酒，大蔥等去腥的材料用筷子攪拌均勻腌制半個小時左右，這樣可以徹底去除蝦肉的腥味，還會讓蝦肉味道更鮮美。然後將腌制好的大蝦放入鍋中的冷水中，要注意必須是冷水，然後放入蔥姜蒜和食用鹽。在煮的過程中如果看見大蝦的蝦尾開始彎曲，蝦肉也變成了紅色，我們就可以將蝦撈起來了，不用煮的時間太長，因為時間太長會使蝦肉變老，影響口感。然後我們就可以沾著醬料享受美味的大蝦啦！
這樣做出來的大蝦口感鮮嫩，也沒有腥臭味，小孩子十分喜歡吃，如果大家想要做出新鮮美味的水煮大蝦一定要注意哦。提前大家新年快樂，合家歡樂。歡迎轉發分享評論哦！
