胡蘿蔔土豆燒牛腩
用料
胡蘿蔔；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖；豆瓣醬；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒
做法
牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水 牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊 燒一大鍋水，水開後加兩片姜和適量料酒 放入牛腩 再次煮開 撈出並用溫水洗乾淨血沫 準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用 鍋中加適量油，依次放入各種配料 加入一小塊冰糖，炒出香味 加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干 加適量料酒 加老抽翻炒至上色均勻 加入生抽，炒勻 加入開水，水量基本與牛腩齊平即可 大火燒開後轉小火煲1小時 洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊 炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥 再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘 加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可
紅燒羊肉蘿蔔
用料
羊肉500G；白蘿蔔一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒
做法
將羊肉切塊，洗乾淨 白蘿蔔切塊 鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒 放羊肉焯水備用 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香 倒入羊肉，翻炒1分鐘 加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉 蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點 最後撒點香菜，出鍋裝盤即可
15分鐘快手【紅燒肉】
用料
五花肉1斤半；大蒜幾瓣；小蔥適量；白糖少量；紅糖適量；鹽少量；味極鮮醬油適量；草菇老抽少量；料酒少量；油適量
做法
洗凈的鍋開火燒1分鐘左右預熱，或者到有青煙冒出 倒入適量的油，加入準備好的蔥白、蒜粒爆出香味 把洗凈切好的五花肉倒入鍋中煸炒加入適量紅糖（均勻撒在肉上） 煸炒2～3分鐘左右，肉的表面金黃微焦即可 加入適量的花雕、味極鮮醬油、草菇老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜煮5～10分鐘左右 把鍋里的湯汁分離一些倒到盤子裡，留一些在鍋里，均勻的撒上適量的白糖翻炒一下 最後再加入一點油小火慢慢煎肉，不斷翻炒，肉煎到有點焦焦的上色即可 把盤子裡的湯汁再倒回鍋中翻炒一下即可出鍋～ 撒上蔥花擺盤，完成啦～
土豆燉排骨
用料
排骨500g；大土豆一個；生抽老抽適量；糖（白砂糖或冰糖）適量；蒜沫適量
做法
土豆切塊用水泡著防止氧化，備用 排骨用水沖洗乾淨過一遍開水，再用溫水清洗乾淨，瀝干水備用 熱鍋下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒幾分鐘 然後加入白砂糖，生抽老抽翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水大火燉開，把浮沫用勺子撇開 燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去，繼續大火燉開轉小火燉 到湯汁收干就可以起鍋裝盤了
懶人番茄牛肉
用料
番茄中等大小2個；辣椒適量；肥牛卷10根左右；油一湯匙；鹽按個人口味添加；糖按個人口味添加；醬油一湯匙；小蔥幾根；姜一小塊
做法
番茄切碎。 水裡丟一塊姜，把水燒開之後把肥牛卷下鍋煮出血水，撈出來備用。 鍋里放油，把番茄放進去煸炒出水分之後放入醬油、鹽和糖。 放進辣椒（推薦青辣椒），加100ml左右的水煮開。 把煮好的牛肉放進去，攪拌均勻之後撒上蔥花。 然後就沒有了！是不是很快很方便！煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌勻，3步而已。 拿來拌飯真是安逸啊~
西紅柿牛腩土豆
用料
牛腩；西紅柿；土豆；料酒；蔥段；薑片；花椒粉；鹽
做法
牛腩大塊飛水，然後切成小塊放鍋里，加上料酒、蔥段、薑片、胡椒粉 西紅柿洗凈後切成塊放進去 填湯沒過原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個小時 放入切成塊的土豆 再燉至土豆熟爛，加鹽調味即可
匈牙利燴牛肉
用料
牛肉250g；洋蔥一個；檸檬一個（其實有沒有都行）；酸黃瓜汁50ml（家裡沒酸黃瓜了，我沒放）；大蒜兩瓣；番茄醬25ml；橄欖油25ml；辣椒粉適量；香葉一片；百里香，小茴香適量；鹽5g；黑胡椒粉5g；芥末子5g(我沒放，我都不知道這是啥）；番茄一兩個（我自己加的）
做法
牛肉洗凈，瀝干水分，切成1cm左右的小塊。調入黑胡椒粉，鹽，辣椒粉，拌勻後放入腌制半小時左右。 洋蔥洗凈，切同牛肉大小的塊兒。檸檬洗凈，擦出檸檬皮屑備用。大蒜拍碎。 中火燒熱橄欖油，把肉煎至上色盛出。 鍋中留底油，放入洋蔥塊，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香葉炒香（香料我直接用義大利綜合香料代替了，還放了兩個番茄）。調入番茄醬拌炒片刻，因為討厭番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面醬~！然後加入酸黃瓜汁（我沒有……），適量清水及煎好的牛肉煮制（做飯的時候喝著酒，就順手倒了不到一杯紅酒下去，燉出來好香！）。新手注意：大火煮開轉小火！！！ 原菜譜沒說燉多久，但提到在匈牙利，肉燉到七成熟就可以上桌了。人家這種可愛的女孩子怎麼能成半生的肉嘛~~~嚇都嚇死了~所以我燉了一個小時肉就爛爛的香香的~！前提是肉要切小一點！臨出鍋加鹽和黑胡椒就ok~最後加檸檬皮屑裝一下B就好啦！
番茄牛腩煲
用料
牛腩肉1斤；番茄4個；蔥姜少許；番茄醬（可選）少許
做法
牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。 鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫。 牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口 鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮。 略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。 西紅柿剝皮備用。 取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。 蔥切小粒，姜切片備用。 熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺儘量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。 然後加入牛肉翻炒。略炒即可。 鍋內加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時，然後加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。 最後撒上香菜出鍋。
酸牛肉–下飯神菜
用料
滷牛肉400g；大蔥（一定要大蔥）3根；香菜少許；白醋4大勺；陳醋1大勺；辣椒粉1勺；芝麻醬半勺；油1勺；生抽1勺；鹽按自己口味調整；水500ml
做法
滷好的牛肉切薄片。 大蔥大蔥大蔥！一定要用大蔥！多多多！ 斜切絲。 鍋里燒熱油，加入大蔥炒勻。 加辣椒粉炒炒。喜歡吃辣的話，可以多加些辣椒粉。 加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話，可以加水的份量。不需要用高湯了，牛肉就夠肉味。 煮開後加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋，按照自己的口味調整酸辣味。蔥一定要徹底燉軟乎才好吃哦。肉因為切得很薄，所以整個過程就讓它默默的燉就好，不要來回的攪拌，不然容易把肉攪散哦。 少許的芝麻醬或者黑芝麻醬或者花生醬。這是重點，湯汁濃郁好吃的重點，一定要加哦，任選一種加就好了。 轉大火煮出香味，加少許香菜提香，關火。 天冷的時候，可以放在小爐子上邊加熱邊吃。
