炸蘑菇
用料
平菇；麵粉；澱粉；泡打粉；鹽；花椒粉
做法
平菇洗凈用手撕成適合大小 麵粉和澱粉按2:1的比例加一點鹽加水調成稠糊，可以加一點泡打粉，這樣炸出的糊可以更蓬 平菇放入澱粉糊中沾一下均勻裹上糊，放入燒熱的油中160-180度，中小火炸至金黃撈出 再次燒熱油，大火把炸好的蘑菇再炸一下馬上撈出，這樣可以更酥脆 撒上椒鹽即可
炸土豆丸子
用料
土豆一個；雞蛋一隻；牛奶少許；澱粉少許；黑胡椒、白鬍椒、鹽少許；麵包糠一碗
做法
將土豆切塊蒸熟。我是直接切塊扔在鍋里煮的，大概十五分鐘後，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾乾了。實在不會看熟了沒，拿筷子夾了咬一口試試。 土豆塊晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗里，加入少許牛奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒、鹽，攪拌均勻。 搓成丸子。 把雞蛋打散備用。 將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層麵包糠，熱鍋倒油，開炸！ 完工。有條件的可以在搓成丸子的時候加一小塊芝士，炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
韓式炸雞配啤酒（內含兩種醬汁做法）
用料
a.雞塊1kg；a.鹽1tsp；a.黑胡椒碎1tsp；a.生薑粉（可用生薑末代替一小撮；a.牛奶30ml；a.不用牛奶的可用料酒代替（不要兩個都加2tsp；b.土豆澱粉1.2dl；b.中筋粉（普通麵粉0.6dl；b.糯米粉0.6dl；b.小蘇打1tsp；b.雞蛋1個；c.番茄醬0.6dl；c.韓式辣椒醬0.6dl；c.玉米糖漿3tbsp；c.醬油1tbsp；c.蒜末4瓣蒜的量；c.洋蔥細末1tbsp；c.色拉油½tbsp；c.芝麻1tbsp；d.去籽的干紅辣椒8個；d.熟花生一把；d.醬油50ml；d.玉米糖漿100ml；d.蘋果醋／米醋1tbsp；d.黃芥末醬1tbsp；d.brownsugar（可不加）1tbsp；d.蒜末4瓣蒜量；d.芝麻1tbsp
做法
雞塊洗凈，用牙籤使勁戳洞（為了入味） 拌上鹽，黑胡椒碎，生薑末（或生薑粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏腌制幾小時（時間越久越入味） 取出雞塊拌b料的粉 雞塊要拌勻粉末 小深鍋放油，什麼時候可以炸呢？當把雞塊放進去，油刺啦冒大量泡泡的時候。 中大火炸十分鐘後撈起濾干（雞腿十分鐘，雞翅時間減半） 濾干後的雞塊再次中大火炸制十分鐘（同樣，雞腿十分鐘，雞翅時間減半） c.韓式辣醬的炒制，小火加熱平底鍋，加入油，蒜末，洋蔥細末 c.韓式辣醬版：待蒜末和洋蔥末出香味後加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿。攪拌攪拌然後倒入雞塊。 c.韓式辣醬版：將雞塊均勻沾裹醬汁，然後撒上芝麻就成了。 d.糖醋版：小火熱鍋，倒入油，蒜末，和去了籽的辣椒（剪碎），炒香。 d.糖醋版：倒入醬油50ml，玉米糖漿100ml，黃芥末15ml，米醋（或蘋果醋）15ml，覺得甜度不夠可再加紅糖1tbsp d.糖醋版：攪拌加熱至醬汁冒泡，撒入一把花生，稍微攪勻（花生可在炸油里過一下） d.糖醋版：倒入雞塊，將雞塊裹勻醬汁，撒芝麻盛起。
炸薯片
用料
土豆3個；孜然適量；辣椒麵適量；油適量；鹽適量
做法
土豆洗乾淨備用。 準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可） 攪拌均勻。 把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻。 切好的土豆放碗里用水衝去澱粉。 鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。 煮了之後撈出來放到盆里用冷水沖涼。 控干水分。 鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。 炸好以後撈出來控油。 把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗里，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了。
炸雞排
用料
雞胸肉一塊；雞蛋1個；玉米澱粉30克；麵包糠10克；料酒2克
做法
雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的 加料酒和鹽腌15分鐘，也可以加點胡椒或者孜然，不過我喜歡原味的 雞排兩面先拍上玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的脆 再裹上蛋液 最後再裹麵包糠 五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了裡面可能沒熟 雞排切小塊，開吃啦，也可以沾番茄醬
油炸甜甜圈
用料
高筋麵粉220克；純牛奶80ML；乾酵母9克；全蛋1個；糖30克
做法
高筋麵粉220克，純牛奶80ML，乾酵母9克，全蛋1個，糖30克 牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用 將麵粉倒於盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的麵糰，然後揉至麵糰呈完全階段（即取一小片麵糰用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的麵糰就達到了完全階段） 放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至麵糰發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的麵糰不塌陷即發好了 取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘 排氣，砧板和擀麵板撲粉，擀成1厘米厚的麵皮，用甜甜圈模在麵皮上按出形狀，多餘的麵皮重新擀成麵皮再按壓成型，如此反覆數次，至麵皮用完（注意麵皮壓出圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止麵皮變形） 烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵35-40分鐘 油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可
炸雞柳
用料
雞脯肉2塊（大約250克）；干澱粉200克；味極鮮醬油15克；料酒5克；鹽適量；色拉油5克；花椒粉
做法
將雞胸肉洗凈剃去筋膜 將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點，呵呵） 將切好的雞肉條放入所有腌肉料抓勻，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便 將所有的干澱粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿干澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了） 靜置5分鐘後，開始炸至 講鍋倒油燒熱，用手放在油麵上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的 將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老 將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
地瓜小麻團
用料
地瓜；糯米粉；白糖；芝麻
做法
地瓜蒸熟、壓成泥 加入白糖（視自己喜甜程度加，我加了很少，因為用的是紅芯地瓜本身就比較甜），攪拌均勻，加入糯米粉 揉成均勻的麵糰 搓成小圓球 滾上芝麻 依次都做好 鍋中放油，燒熱，將小麻球放入鍋中，轉小火，炸至表面金黃小麻團浮起來即可，撈出放在放有廚房紙的盤中。就可以吃了哈。一口一個，慢慢享用吧
日式炸雞塊
