小炒牛肉
用料
牛裡脊肉；洋蔥；胡蘿蔔；水澱粉；糖；蒜；現磨黑胡椒；耗油；姜；料酒
做法
牛裡脊肉切片，加入料酒，糖，耗油，水澱粉，黑胡椒，腌制10分鐘。 胡蘿蔔切片，洋蔥切瓣兒（胡蘿蔔片和洋蔥片分別撒上少量鹽混合均勻，使其入味，保持脆勁~~蒜拍碎，姜切絲備用。 鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入並迅速劃散，劃散後再上火，注意油要多噢！肉滑完了後的油可以適當倒起一點，不然真的太油了。還有很關鍵的就是滑肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之後再上火。這是把肉炒嫩的關鍵）；翻炒至肉剛變色時，加入姜蒜，出香後加入適量的耗油和糖（請適量加，不要多了，不然太咸）~~加入後迅速快速翻炒均勻，以免糊鍋~ 倒入胡蘿蔔和洋蔥翻炒~~不要炒久了哈~！加入現磨的黑胡椒~~試味，出鍋^^
四川正宗宮保雞丁
用料
雞胸肉（或去骨雞腿肉）；郫縣豆瓣醬；水澱粉；白糖；干辣椒；花椒；料酒；醬油；蔥白；花生米；萵筍（正宗宮保雞丁就加這個，不過可以自己選擇其他的哈）
做法
雞胸脯肉切丁，萵筍切丁（可用胡蘿蔔等水分不大的食材代替）辣椒剪段，蔥白切段 萵筍均勻灑鹽待用（這個使為了讓萵筍入味，保持脆勁），雞肉倒入料酒，醬油，水澱粉（紅薯澱粉最好），一點點糖提味，調整濕潤度，不要太干或者太稀。腌1分鐘。 在腌雞肉的同時炸花生米。花生米冷油下鍋，小火不斷翻炒；注意的是等鍋里的＂呲呲＂聲減小了就把花生米出鍋，不要炒久了 鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把雞肉入並迅速劃散，上火，大火翻炒至雞肉剛變色時盛起，（注意油要多噢！還有很關鍵的就是滑雞肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待雞肉劃散之後再上火。這是把雞肉炒嫩的關鍵）；鍋里留適量油，倒入雞肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入適量豆瓣醬翻炒（注意雞肉不能炒太久，要快）。此時能聞到川菜味啦（≧∇≦） 倒入萵筍丁翻炒（不要炒太久，要保持脆勁），加入花生米，蔥白翻炒均勻。 勾芡。適量醬油（不要太多，有顏色就好），水澱粉，糖提味。勾芡，保證每一粒食材都裹上薄芡。調醬汁這一步可事先準備好~ 出鍋享用(((o(*ﾟﾟ*)o)))
辣子雞
用料
雞肉一斤（人多多放）；干辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）；花椒一大把（我用了青藤椒）；蔥適量；姜適量；蒜適量；八角適量；香葉適量；芹菜一小根；料酒適量；糖適量；鹽適量；五香粉適量；醬油適量；蔬菜水一小碗，可不加；白芝麻適量，可不加
做法
雞肉洗凈斬成小塊 用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放） 辣椒洗凈切斷 濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買） 備用 花生油燒熱 笨辦法，試一個雞肉塊 炸的滋滋帶響就可全部倒入 倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出 再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃 炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用 鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片 加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出) 加入辣椒 翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出 加入炸過的雞塊，繼續翻炒 加入極少的糖和鹽 烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水 最後加入芹菜段 翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦
魚香肉絲
用料
瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿蔔50克；靑椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽1克，漿肉時用；水澱粉10克；清水20克；蔥姜蒜末
做法
胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。 瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。 豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。 取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！ 坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！ 原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！ 下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！ 下肉絲一起翻炒均勻！ 最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！ 魚香肉絲就完成了(^ω^)
醬油肉
用料
2分肥8分瘦的豬肉一塊分量隨意；紅燒醬油1/3瓶；生薑、大蒜、花椒若干；白糖適量；白酒／黃酒3大勺（個人推薦白酒，因為味道更香）
做法
將所有調料放入一個深盆，攪拌均勻。 洗乾淨並擦乾表面水珠的豬肉，放入深盆中。帶上一次性手套，給肉肉做馬薩基，讓調料滲進肉裡面。 浸泡2-8小時後取出。浸泡時注意適當地翻面。 將浸透調料的豬肉取出，掛於通風處晾曬（有無太陽均可）。兩天後就可以食用。 整塊隔水蒸或與米飯一起蒸均可。當肥肉部分變得透明，便已熟透。放涼後切片即可食用。
番茄龍利魚
用料
龍利魚一片；番茄2個；番茄醬2勺；小蔥適量；橄欖油適量；鹽一小勺；玉米澱粉2勺；現磨黑胡椒2勺；糖一小撮；薑絲適量
做法
龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制15分鐘。 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！ 去皮的番茄切成小塊備用 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒 加入小半碗水 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦 酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~
玉米沙拉
用料
玉米；火腿；黃瓜；沙拉醬；酸奶
做法
玉米用來做沙拉，加上火腿丁、黃瓜丁，再加上沙拉醬和酸奶，幾分鐘搞定
外婆的土豆沙拉
用料
原味沙拉醬適量；土豆兩個；火腿2根；蘋果一個；鹽2g
做法
土豆洗凈、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了） 火腿切丁，蘋果洗凈去皮切丁 待土豆放涼後，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可
超好吃的涼拌菜
用料
粉絲（銀河滴～）一小把（袋子裡分裝好的）；菠菜適量（多吃多加）；雞蛋一個；胡蘿蔔紅蘿蔔適量（擦絲）；辣皮子三、四個；蒜四瓣；花椒粉小半勺（調料勺）；胡椒粉小半勺；雞精少許；鹽一小勺；糖兩勺；醬油少許（半蓋）；涼拌醋按量（我倒的比較多～）；橄欖油適量
做法
粉絲煮熟，過涼水備用 菠菜抄水，擠干水分 雞蛋打成蛋液，鍋中燒熱少許橄欖油，小火煎成蛋皮後切絲備用 胡蘿蔔黃蘿蔔適量擦絲備用 蒜切成蒜末備用 辣皮子切碎，平底鍋倒少許橄欖油，將辣皮子炒干 依次將調料放入菜中，鋪好辣皮子和蒜末 燒熱適量橄欖油，澆在蒜末上 拌拌拌！
包菜粉絲
