純正的味道正宗的做法——台式三杯雞
用料
雞腿2個；蒜1頭；羅勒碎10克；姜4片；冰糖12顆；米酒100ml；醬油10ml；老抽5ml；麻油25ml
做法
雞腿斬塊、放入冷水中浸泡40分鐘（中間換1-2次水），撈出瀝干水分 蒜去皮，對半切開 炒鍋內放油，炒至6成熱放麻油，放入蒜、姜炒香； 放入雞塊，翻炒至變色，放入米酒、醬油、老抽、冰糖、羅勒碎，翻炒均勻，中小火燜20分鐘，湯汁濃稠後出鍋即可。
如意紫菜蛋卷
用料
豬肉餡250g；海苔2張；雞蛋2個；蔥白20g；姜10g；料酒10ml；生抽15ml；香油10ml；澱粉10g；胡椒粉2g；雞粉少許；鹽少許
做法
把買回來的肉餡用刀再剁細一些 蔥切碎，姜切細末備用 將肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、雞粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻，加入蔥薑末，淋入香油攪拌均勻 將雞蛋打散 平底鍋用小火燒熱，取大約一半的蛋液倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓蛋液攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，邊緣翹起，6.將蛋皮取出，依照此法將剩餘蛋液攤成蛋皮 取一張蛋皮，在上面塗抹一層雞蛋液 蓋上一張海苔 取一半的肉餡均勻的平鋪在上面 再把兩端向中心捲起來 倒扣放入盤中，入鍋蒸15分鐘熟透即可
五福黃金卷
用料
豆腐皮；紅椒；洋蔥；青椒；生抽；鹽；水澱粉；香油
做法
豆腐皮提前放開水鍋中蒸一下或用開水淖一下，這樣吃起來安全放心哈 豆腐皮放案板上捲起來 斜著切斷 紅椒切卷 把豆腐皮卷放入紅椒卷內，放盤中 洋蔥切末，青椒切末 鍋中放油，放入洋蔥末炒香，再放入生抽和少許鹽 放入水澱粉，攪拌均勻，最後放入香油、青椒末，關火 乘熱把鍋中的汁澆入豆腐皮卷上即可
豆腐蔬菜盅
用料
豆腐泡100g；豬肉餡40g；胡蘿蔔20g；青椒20g；香菇20g；玉米粒20g；鹽3g；味精2g；香油4g；海鮮醬油3g；蔥薑末4g；料酒3g；胡椒粉3g；白糖2g
做法
豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子 肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻 將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好 將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中 蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘
蝦仁珍珠小丸子
用料
豬肉末100g；蝦仁10g；糯米30g；紅蘿蔔20g；香蔥1棵；料酒10ml；生抽5ml；澱粉5g；香油5ml
做法
糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2個小時備用 蝦仁用清水軟後剁成碎末，胡蘿蔔洗凈切碎，香蔥切碎備用 將泡發好的糯米撈出瀝水，加入一半的胡蘿蔔碎混合均勻 將豬肉末放入碗中，加入蝦仁、剩餘的胡蘿蔔碎、料酒、生抽、澱粉、香油和鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻 雙手沾少許清水，取適量肉餡捏成小肉丸，在表面均勻的滾上一層糯米，擺入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出撒上香蔥點綴即可
四季發財水晶餃
用料
奶白菜適量；澄面100g；鷹粟粉30g；沸水150g；鹽1g；豬油（可用其他食用油代替）5g；雞蛋2個；胡蘿蔔適量；香菇適量；香油適量；生抽適量；鹽適量
做法
澄面100g鷹粟粉15g鹽1g混合均勻，沖入150g沸水，用筷子攪拌至無乾粉 分3次加入剩下的15g鷹粟粉，用手揉均勻後，加入豬油揉成均勻的團 將麵糰揪出一小塊，擀成約1.5毫米厚的薄片，用直徑9厘米左右的圓模切出圓形麵皮，麵皮注意用保鮮膜蓋上保濕，最好包一個壓一個 將四種顏色的食材加入生抽香油等調料拌好，濕性大的食材最好擠干水分，以免麵皮破裂 圓形麵皮中心先放入少量餡料，然後將麵皮捏起呈四個小碗狀，填入四色餡料。 蒸鍋燒開水，水沸後上屜蒸5分鐘即成。
紅豆年糕
用料
紅豆年糕材料：；糯米粉200克；牛奶180克；紅糖100克（甜度可自行調整）；蜜紅豆200克左右；蜜紅豆材料：；紅豆150克；鹽1/4小勺；紅糖100克
做法
預先煮好蜜紅豆： 1）紅豆略洗，泡水一夜。 2）紅豆加水煮滾後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再打開鍋蓋，煮至滾後轉小火續煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。 3）濾掉多餘的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收干即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時（或隔夜）讓甜味進入紅豆中。 牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然後放涼。 將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。 將蜜紅豆（瀝干水分）加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆拌碎。 模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約40分鐘左右（判斷麵糊熟沒熟，可以用竹籤插入，拔出上面沒有沾黏生粉漿即可）。 年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止乾燥。 完全冷卻後再來切片，否則不好操作。
過節宴客菜–椒鹽大蝦
用料
大蝦1斤；椒鹽1茶勺；料酒1湯勺；干澱粉2湯勺；大蒜適量
做法
鮮蝦去須,洗凈控水,用料酒稍微腌制一會兒,然後撒入干澱粉,抓勻. 大蒜切碎,鍋中放少量油燒至6成熱,放入大蒜小火炸制金黃色撈出 鍋中放油,把大蝦一個一個放入,中火炸制金黃色撈出控油 鍋中留有少量的油,放入炸好的大蝦,撒入椒鹽跟大蒜,翻炒幾下即可出鍋
玉子蝦仁
用料
一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；澱粉；水
做法
日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁 裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜 上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感 把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水） 把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可 把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上 有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
油燜大蝦
