尖椒牛肉末
食材
主料：尖椒400g、牛肉200g
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜瓣3瓣、大蔥1段、生粉少許、香油適量、料酒少許、生抽少許、豆瓣適量
做法
1.準備好原材料
2.尖椒切成小塊
3.生薑、大蒜瓣、大蔥切成末
4.牛肉剁成末
5.郫縣豆瓣剁細
6.牛肉末里加入少許料酒、鹽、生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋里放入適量油，爆香蔥姜蒜末
8.加入牛肉末翻炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油
9.加入尖椒翻炒.出鍋了
農家小炒肉
用料：
五花肉200克裡脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2個
香蔥1根生薑1塊大蒜6粒黃酒2茶匙老抽2滴菜籽油4湯匙
海天蠔油1.5湯匙醬油1.5湯匙香油半湯匙雞粉半茶匙糖0.25茶匙鹽適量
做法：
1．準備好原材料，並洗凈。
2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。
3．將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘。
4．起凈鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5．將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。
6．再起凈鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。
7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸干，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。
9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10．把裡脊肉片放鍋中翻炒。
11．裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。
12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。
干煸豆角
材料
四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。
鹹魚蒸土豆
食材
土豆500g、鹹魚100g、香蔥、薑片
做法：
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
2.把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
蠶豆木耳炒蝦仁
食材：
蠶豆100克
黑木耳100克
蝦仁100克
鹽少許
食用油少許
做法
1、材料備齊。
2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。
3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。
4、下木耳和焯好的蠶豆。
5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可。
黑木耳萵筍炒蛋
食材：
泡發黑木耳100g
萵筍2個
鴨蛋2個
美極鮮味汁10ml
色拉油適量
鹽少許
料酒5ml
做法
1、黑木耳提前泡發好洗凈瀝干水分
2、萵筍去皮
3、切成薄片
4、2個鴨蛋放入碗中加點料酒和鹽調勻
5、起油鍋，倒入蛋液炒好盛出
6、另起油鍋放人萵筍片翻炒
7、另起油鍋
8、放入萵筍片翻炒
9、接著放入黑木耳翻炒均勻
10、加點鹽調味
11、加入炒好的鴨蛋翻炒均勻
12、淋上少許鮮味汁炒勻即可
13、出鍋裝盤
老醋黃瓜拌木耳
食材：
黃瓜1根
黑木耳15克
紅辣椒2個
老陳醋適量
香油適量
蒜適量
味極鮮醬油適量
鹽適量
做法步驟
1、將干黑木耳冷水泡上；
2、黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用；
