春節家宴少不了五花肉，今天咱們就說說適合春節家宴的幾種五花肉做法，端上做絕對都是硬菜哦！希望大家喜歡！
梅菜扣肉
除了梅菜，其他乾菜都可以哦！學會了也是可以多變的！
1.大塊五花肉拔掉雜毛，清洗乾淨，放入冷水中，加蔥段、生薑、八角、香葉、花椒粒、小茴香煮至斷生。用筷子扎一下，沒有血水冒出就行。
2.撈出五花肉，在豬皮上用牙籤扎些小孔，塗抹2-3遍老抽，給豬皮上色，然後放置20分鐘左右，讓其自然風乾。
4.鍋中倒油，要多一些，待油6-7成熱後，豬皮朝下放入豬肉，改小火，蓋上鍋蓋炸肉。一定要小心油濺出，會燙傷哦！
5.待豬肉整體金黃，豬皮脆硬，表面起泡即可拿出，然後把肉放到冰水中浸泡。
5.然後撈出肉塊，切片。
6.老抽、白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均勻塗抹在五花肉片上。塗抹好後，把肉擺齊在蒸肉的碗中。
7.炒鍋中熱底油，放一點點生薑末爆香，放入梅菜乾和剩下的料汁翻炒均勻，並且根據個人口味加一些鹽調味。炒好後放入五花肉上，壓緊壓實。
8.放入蒸鍋，中小火蒸1個半小時左右。
9.蒸好後，拿一個盤子倒扣在蒸肉的碗上，雙手按緊，快速翻轉，肉就扣在盤子裡了。
芋頭扣肉
扣肉中的經典做法之一，不過小昕個人更喜歡裡面的芋頭呢！
1.大塊五花肉刮凈豬毛後與水、蔥段，薑片、香葉，八角，少許花椒一同煮至斷生，撈出備用。
2.豬皮上用牙籤扎些小孔，再均勻塗抹老抽、鹽、少許蜂蜜，給豬皮上色，然後放置自然風乾。
3..鍋中倒油，待油6-7成熱，豬皮朝下放入豬肉，改小火，蓋上鍋蓋炸肉。這裡一定要小心油濺出，會燙傷哦！
4..待豬肉整體金黃，豬皮脆硬，表面起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡。
5.浸泡肉的時候準備芋頭，將芋頭切成厚1厘米的厚片，高和肉相近，放入少許鹽腌制10分鐘左右。
6.熱油，炸芋頭片，炸至表皮成硬殼，顏色焦黃。
7.將肉切成5mm厚的片，與炸好的芋頭片逐片間接排放在深碗中。
8..生抽，蚝油，少許砂糖調勻後均勻灑在擺好的芋頭和肉上，上鍋蒸1.5個小時左右。
9..蒸好後將碗反扣在盤子中，點綴煮熟的青菜。
10.鍋燒熱，用倒扣出來的湯汁，加入少許澱粉，老抽，鹽，味精炒粘稠後淋在扣肉表面即可。
毛式紅燒肉
顏色看著就漂亮哦！
1.五花肉洗凈後，加水，放入蔥、姜、料酒燒開後，煮10分鐘，撈出肉瀝水備用。
2.五花肉切大塊，用廚房用紙吸干表面水分。
3.鍋中熱少許油，放入五花肉塊翻炒，炒出多餘油脂，並且表面微焦，撈出五花肉。
4.盛出多餘的油脂，放冰糖，中小火慢慢加熱，直到糖融化變成深褐色。
5.放入五花肉，翻炒上色。
6.淋入花雕酒、生抽、老抽翻炒均勻，再放入八角、香葉、草果、桂皮、香蔥（捲成結）、姜、大蒜翻炒出香味。喜歡辣的還可以放幾顆干辣椒。
7.連調料一起倒入砂鍋中，淋一點香醋，再倒入適量開水，大火燒開後，小火燉煮1小時。
8.待肉塊軟爛，改大火收汁，直到湯汁濃稠。
9.最後用燙熟的青菜墊底，盛入紅燒肉擺盤就可以了。
東坡肉
顏值高，味道好，不膩口！
1.五花肉切成4cm左右的方塊狀，並用麻繩子綁成十位元組。
2.鍋中放入少許油，放入肉塊慢慢煎出多餘油脂。
3.取一個小砂鍋，均勻的薄薄刷一層油，底層先鋪一層薑片，再鋪一層小香蔥。
4.放入五花肉，肉皮朝下，整齊的碼到鍋中。
5.鍋中倒入生抽約150g，黃酒約230g，再加入少許溫水，只要所有液體能沒過肉即可。
6.表面撒1把冰糖，大火煮沸後，蓋上鍋蓋，燉煮1小時左右。
7.把肉翻面，繼續燉煮半個小時，收汁即可。
