砂鍋焗排骨
主料：豬肋排骨1斤。配料：大蒜3瓣、生薑片3片
調料：生抽、白酒、白糖、食用油、食用鹽適量
做法
1、把買好的豬肋排改刀剁成小塊，然後用清水洗凈上面的骨渣血水，控干水分備用。
2、接著來給排骨調味，給排骨加入生抽1勺、鹽半勺、食用油1勺、白糖半勺拌勻抓勻醃制20分鐘。
3、切好大蒜和生薑片後，起砂鍋開火，鍋內加入少許食用油，下入薑片和蒜末爆香。
4、稍微炒幾下出香味即可下入醃制好的排骨，用筷子翻煎，煎至排骨變黃以後，把排骨翻動碼好碼平，保證排骨均勻受熱，然後沿鍋邊淋入少許白酒，蓋上砂鍋蓋，小火慢焗。
5、每隔2分鐘揭蓋翻動一下排骨，保證受熱均勻，來回翻動4次，8分鐘左右的時候加入焯過水的熟豆翻炒1分鐘，繼續蓋蓋焗1分鐘，總共焗10分鐘左右即可出鍋，一道美味可口的砂鍋焗排骨就做好了！
小貼士
1、提前醃制排骨的目的是為了讓排骨能更好的入味。
2、加入少量白酒的目的是為了給排骨去腥提香，有少許酒香的排骨吃著會更加美味。
3、焗排骨的時候一定要多翻動，不然排骨會容易煎焦。
4、喜歡吃辣的朋友可以在最後2分鐘的時候加入辣椒翻炒入味。
清炒蘆筍蝦仁
用料
蘆筍半斤，鮮蝦20隻左右，油適量，鹽一小勺，料酒少許。
清炒蘆筍蝦仁的做法
鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻
蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段
起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋
香辣啤酒鴨
食材：番鴨 400克,新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;
2.放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;
3.放入鴨塊,繼續編炒;
4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;
5.倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜;
6.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;
7.水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;
泡椒魷魚
食材：魷魚、泡椒、醬油雞精、料酒、薑片
做法
1.魷魚切成花，焯水備用；泡椒切成碎丁
2.鍋裡熱油，備好泡椒，薑片，大蒜在鍋裡爆香
3.倒入魷魚同時加入少許料酒，大火翻炒幾分鐘
4.最後加入醬油，雞精，翻炒1分鐘，即可
香橙煮雞
材料：雞肉、鮮橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、蔥、蒜、鹽、糖、醬油、油、玉米粉
做法：
1. 雞肉切塊，橙子切成片，蔥切段，蒜切末。
2. 在碗裡，加入雞肉、芝麻油、蒜、鹽，醃制20分鐘。
3. 在另一個碗裡，加入玉米粉。醃好的雞肉放進玉米粉中。
4. 油炸雞肉，直至炸到金黃。
5. 熱鍋入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒。
6. 加入炸好的雞肉、橙汁、糖、醬油，煸炒5分鐘，大火收汁。
口水雞
食材：雞腿（兩隻）、花生（適量）蔥（適量）、姜（適量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2顆）、桂皮（一段）、香葉（兩片）、辣椒麵（適量）、白芝麻（適量）、麻椒油（適量）、糖（適量）
做法：
1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出凈血沫。
2、冷水沖洗乾淨。
3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。
9、碗中入辣椒麵與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。
11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。
瑞士排骨
食材：凈排骨400克、馬鈴薯300克、花生油1000克、干澱粉、蒜茸1.5茶匙、紹酒、高湯2杯、茄汁35克、精鹽、味精1茶匙、白糖各3茶匙、糖醋汁0.5湯匙、威化15克
做法：
1.將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用；
2.將炒鍋內油燒成五成熱，將威化炸膨化後撈起放在盤裡；
3.將排骨斬成段，沾上一層薄幹澱粉，下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油；
4.炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒；
5.爆透後加入高湯，調入茄汁、精鹽、味精、白糖、糖醋汁；
6.至九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，撒上一圈威化即成。
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