前幾天收拾廚房，發現還有好幾包糯米粉沒有用，這糯米粉做出來的食物軟軟的，粘粘的，我和大女兒都很愛吃。正好冰箱裡還有一塊大南瓜，蒸熟了和糯米粉混合在一起就能做成黃色的麵糰，不需要加糖，就能讓糯米麵團甜甜糯糯，再包上豆沙餡，做成一個小南瓜的造型，瞬間就俘獲了我家兩個小姑娘的胃，爭著要吃「小南瓜」。
正好前段時間我分享過一個發麵版的「南瓜饅頭」的製作食譜，有小夥伴留言說不會發麵，也有小夥伴留言說跟著發麵製作了，但發酵程度沒掌握好，小南瓜的形狀沒做好。那麼不會發麵的小夥伴，你們可以試試這款不需要發麵的「小南瓜」了。
【南瓜豆沙粘包】
【原料】：老南瓜、糯米粉、豆沙餡、葡萄乾；
【食譜製作過程】：
1、先把南瓜去皮去籽切成薄片，鋪在盤子裡，上鍋蒸熟，因為切的薄，鋪的也薄，蒸10分鐘左右就可以了；
2、把蒸熟的南瓜用筷子攪拌成南瓜泥；
3、趁熱，倒進糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例是1:1，如果沒有廚房稱，可以少量多次添加糯米粉，然後用筷子繼續攪拌成團；注意，南瓜本身含水量比較大，而且口感是甜的，這裡不需要單獨加水，也不需要單獨加糖；
4、揉成一個柔軟的麵糰，糯米麵團不能像麵粉麵糰那樣柔軟，稍微要有點兒硬，這樣才好做造型，可以蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右，讓麵糰休息一下再進行操作，也可以直接進行下一步操作；
5、揪出一小塊南瓜糯米麵團，在手心上揉圓後再按扁，按成一個稍微厚一點的餅狀；
6、放上一點豆沙餡；
7、收口，做成一個圓球形的小南瓜球；
8、用牙籤在四周壓出紋路，因為餅皮比較厚，可以壓深一點，不要露出餡就可以；南瓜糯米球表示不光滑也沒關係，糯米麵團是有黏性的，蒸的過程會讓它平滑一些；
9、在南瓜球的中間按上一粒葡萄乾，葡萄乾洗乾淨就可以，不需要浸泡，硬一點的葡萄乾才好按進麵糰里；
10、依次做好所有的南瓜球，這個南瓜個頭很小的，相對精緻些，不需要做太大；
11、做好以前擺在盤中，上鍋蒸熟，我蒸了20分鐘；我用的蒸汽烤箱，是蒸熟的，蒸熟的，蒸熟的（重要的事情說三遍），換成蒸鍋開水上鍋，一樣蒸20分鐘。
12、蒸以後的小南瓜表面光滑了許多，形狀也沒有什麼變化，還是小南瓜的樣子，但蒸熟以後的顏色會更黃一些，也更加好看。小朋友看到以後，特別開心，說又能吃到小南瓜了。食物就是這樣，稍微用點小心思，做的精緻一些，就會贏得家人的喜愛了。
剛蒸出來的「小南瓜」表面比較黏，不好拿，放一會讓表皮晾一下再拿就不黏手了。咬一口，黏黏糯糯的還有點Q彈的口感，香甜柔軟，甜而不膩，我個人是很喜歡這個口感的。南瓜自身的香甜味兒，清爽不膩，再加上裡面紅豆沙餡的甜味兒，在口中融合，讓這款小點心深得我心，隔段時間就要做一次解解饞。兩個孩子也跟我一樣愛上了它，當早餐或者下午茶特別合適，做法也超簡單。如果你也喜歡糯米粉做的食物，那就親手試試吧！
