天太冷，吃些麻辣的菜，下飯又熱乎，豆腐營養豐富，做法也是百搭，最喜歡豆腐的這個做法，麻辣鮮香，特別下飯，每次家裡做這個菜，都會多做些米飯，否則米飯都不夠吃，湯汁都用來拌飯了，特別香，吃完後身上熱乎乎，天氣再冷都不怕了，下面分享下我的這道豆腐菜肴做法，如果覺得不錯，學會它，做給家人吃
【家常肉末豆腐】
材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將豆腐切成小塊
2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，將豆腐撈出控水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
5.下入肉末翻炒均勻
6.淋入料酒、醬油，加入花椒粉，再加入半碗水，燒開
7.下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味
8.到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁粘稠，關火盛出即可
烹飪技巧：
1.豆腐切好後，加點鹽焯水，可以使豆腐燒制時不容易碎
2.郫縣豆瓣醬比較咸，就不用放鹽了
3.郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油炒出香味，味道才好！
