食材 （6 人份）
土雞1隻3台斤半
醃雞料：4
大蒜泥70g
米酒2大匙
鹽1小匙
黑胡椒粉適量
全雞用廚房料理剪刀由背部剪開（或請雞販代勞）
扳開成兩半，用手壓平。
將拌好的醃料抹遍雞身，拉開雞皮，也將醃料抹進皮下的雞肉 。
稍加按摩雞肉，包上保鮮膜放冰箱醃半天。
200°c預熱10分鐘，雞皮先向上，蓋一張鋁箔紙，烤30分鐘 。
掀開鋁箔紙，取一小湯匙，舀一些烤後逼出的雞汁淋遍雞皮，再烤30分鐘 。
斷電後不急著端出烤雞，繼續在烤箱內燜10分鐘追熟即可。
====================================
蒜香黑椒香草焗雞扒
4
難度
準備需時
4 小時
煮食需時
35 分鐘
蒜香黑椒香草焗雞扒
好鐘意用焗爐焗雞扒， 一方面唔使開火煎或炸， 個廚房就冇咁熱和油淋淋； 另一方面就係塊雞皮焗到脆卜卜， 一滴油都冇呀!
材料
基本材料 基本材料
雞扒
2塊
蒜蓉
1湯匙(Tbsp)
醃料
豉油
1.5湯匙(Tbsp)
糖
1茶匙(tsp)
老抽
1g
老抽少許
鹽
0.5茶匙(tsp)
紹油
1g
紹油少許
麻油
1g
麻油少許
雜香草
1個
黑椒碎
1個
步驟
雞扒解凍後用廚紙抹乾水份，加醃料和蒜蓉醃起碼半日或以上；
預熱焗爐220度15分鐘(上火)，盡量將雞扒上蒜蓉抹去(因為蒜蓉容易焗燶)，
將雞扒(冇雞皮)放在鐵架上，再放入焗爐20分鐘；
反轉焗雞扒(有雞皮)15分鐘便成。
(由於各爐溫度不一，請自行調較!)
