魷魚又叫花枝或者透抽。在選購魷魚時首先要看魷魚的眼睛是否透亮。如果魷魚眼睛混濁就證明不是很新鮮了。
烹飪魷魚速度一定要快，否則口感就會失去脆度。今天這道姜燒魷魚煲鮮香脆口，一起來看看吧。
鍋具：
碗、炒鍋
食材：
大蔥 1根
辣椒 4根
魷魚 2隻
蒜瓣 4片
薑片 一碟
香菜 2根
清酒 適量
馬蘇里拉起司球適量
做法：
【1】食材處理
將魷魚的頭去掉，腳留下，將魷魚身體內的軟骨拔出扔掉。
【2】食材處理
將魷魚表層薄膜撕掉，這樣做可以去腥。
【3】汆燙魷魚
在沸水中加入中量清酒，讓水溫下降。
【4】泡魷魚
水滾後關火，將魷魚放入鍋中，這樣可以將魷魚的腥味去除。
【5】撈魷魚
將泡好的魷魚撈出。
【6】泡魷魚須
將魷魚須放在漏勺中然後汆燙去腥。
【7】切魷魚
將魷魚切成圈狀。
【8】熱油
在鍋中加入適量芝麻油。
【9】煸炒底料
在鍋中放入薑片和蒜頭，煸至焦黃。
【10】煸炒底料
放入切段的辣椒和大蔥一起煸炒。
【11】調味
加入適量白糖和醬油繼續煸炒。
【12】煸炒底料
加入適量清酒繼續煸炒。
【13】煸炒底料
底料收汁後放入香菜。
【14】燒魷魚
將去腥後的魷魚放入鍋中煸炒。
【15】調味
加入適量胡椒。
【16】姜燒魷魚
將魷魚和底料煸炒均勻。
【17】出鍋
將姜燒魷魚倒入砂鍋中。
【18】加料
加入馬蘇里拉起司球。
【19】調味
淋適量香油煨煮片刻後就可以享用這道美食了。
我平時很愛吃魷魚，但是做法都是做湯。這樣做魷魚就沒了脆度。今天這道「姜燒魷魚煲」會讓我情不自禁地一直嚼，口感脆爽Q彈。底料也很入味，沒有想像中的辣，但是卻多了幾分原汁原味。
姜燒魷魚煲：「我長這個樣子！」
