話說，去宜家的你不一定會買家具，但一定會去宜家的餐廳吃兩口。
這公主款蛋糕，精緻可愛，典雅大氣，一直以來都備受追捧，當然國內還沒有呢。
別看它的外邊這麼簡單，切開可是十分有料！
它不僅有一層奶油卡仕達、一層綿香蛋糕片，還有濃香的香草卡仕達醬&覆盆子果醬，無論視覺還是口味都是雙贏呀！
一口5種滋味，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果醬，還能咀嚼到杏仁糖皮的香味~
瑞典「公主」冰淇淋蛋糕 / 配方
香草卡仕達醬
蛋黃：2個 糖：35g 玉米澱粉：12g
牛奶：200g 香草膏：1/8ts
香綿蛋糕胚
雞蛋：3g 糖：100g 香草精：2g 牛奶：10g
中筋麵粉：90g 玉米澱粉：30g
奶油卡仕達餡
卡仕達醬：130g 淡奶油：100g+糖10g
杏仁糖衣
杏仁粉：120g 糖粉：100g 水：15g
蜂蜜：25g 紅、白食用色素
覆盆子/草莓果醬：40g
1. 香草卡仕達醬
蛋黃和糖倒入奶鍋中攪打均勻，再加入玉米澱粉充分攪拌，然後一邊攪拌一邊倒入熱牛奶，快速攪拌使其混合。
接著倒入一小勺香草膏（香草精也行）攪拌均勻後，開中火加熱蛋液，不斷用抹刀劃圈攪拌，直到形成濃稠的卡仕達醬（）。
將卡仕達醬倒入盆中，貼上保鮮膜，溫度降至溫室後入冰箱冷藏。
2. 香綿蛋糕胚
雞蛋、糖、香草精倒入蛋盆中，打發蛋液至泛黃、膨脹至原來兩倍，拉起蛋頭有紋路的狀態時，加入10g牛奶繼續打發。
持續打發至蛋液泛白，拉起紋路不易消失，過篩入中筋麵粉與玉米澱粉。
用翻拌或切拌的手法，將其攪拌至均勻無粉粒的狀態。
先倒入一半麵糊至墊有油紙的烤盤中，抹平，送入預熱至180度的烤箱烘烤13分鐘。
烤完後再以相同溫度烤另一半麵糊，如果你的烤箱夠大就用兩個烤盤烤。烤盤尺寸：22.5 x 22.5cm。
烤完的蛋糕倒扣冷卻後，取一個直徑8.8cm的圓形模具，裁剪成8片蛋糕。當然你也可以剪出一張直徑8.8cm的油紙，再用刀切出來。
接下來我們準備組裝蛋糕用的材料~
3. 奶油卡仕達餡
將冷藏好的卡仕達醬過篩一下，這樣能快速變成細膩順滑的狀態。
稱量130g卡仕達醬，加入打發至5分發的淡奶油中，用蛋抽充分攪拌均勻。
這部分奶油卡仕達餡是用來抹面的。
4. 組裝
取一片蛋糕，擠上一層覆盆子醬，當然你也可以用車厘子將、草莓醬。
再蓋上一片蛋糕
擠入一層剩餘的卡仕達醬
蓋上一片蛋糕，輕輕按壓一下。
取適量奶油卡仕達餡，抹出一個城堡型。
