宮保雞丁很多人都很喜歡吃，一般都是要過油的，小編教大家焯水的做法，味道也是很好吃，由嫩滑肌肉，脆香花生，鮮香辣椒和多重嗆鍋小料等復合風味交織而成的宮保雞丁，因其入口鮮辣酥香，口感豐富，深受眾多人的喜愛，用來下酒、配飯都是極好的。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用。但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
宮保雞丁
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食材：
雞胸肉300克、花生米80克、蔥5克、姜5克、料酒10毫升、鹽3克、郫縣豆瓣醬10克、澱粉5克、醋5毫升、糖2克
做法：
1 、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽、料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制15分鐘。
2 、清水燒開，倒入雞丁焯水後撈出瀝干。
3 、將鍋燒熱，適量油和花生米一起放入，用小火使油溫逐漸升高，炸至花生米發出噼啪聲時撈出。
4 、花生米放置廚房紙上瀝油去外皮。
5、鍋內入油燒至7分熱，爆香蔥姜，調入豆瓣醬炒勻。
6 、倒入雞丁，炒至肉色裹上醬色。
7 、根據個人口味調入糖、醋。
8 、快速翻炒均勻。
9 、倒入炸好的花生米，大火快速翻炒幾下，裝盤就可以食用了，這樣一道好吃的宮保雞丁就做好了，小夥伴們學會了嗎。
10、上桌的效果很棒，絕對是一道非常不錯的下飯菜，喜歡的朋友趕緊做起來吧！
小貼士
1、這是一道需要大火快炒的菜，所以需要提前將調料備好。否則時間過長，雞丁的口感就會發硬。
2、炸花生米時，不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質松可口。
3、喜歡麻辣口味的，可提前爆香花椒、干紅辣椒，待炒出香味後將其撈出，然後再進行烹制。
