糖醋帶魚是一道很美味的菜，做法很簡單，炸魚的時候要用澱粉包裹一下，這樣炸的時候才不會碎，炸魚的油溫要稍微高一些，定型後就可以撈出了，小編今天教大家做這道糖醋帶魚，喜歡的小夥伴來看看吧。
糖醋帶魚
食材：
帶魚300克、姜10克、蔥10克料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖5克、鹽3克、澱粉5克。
做法：
1、準備好食材，帶魚300克、姜10克、蔥10克料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖5克、鹽3克、澱粉5克。
2、帶魚沖洗凈去內臟切成段放入容器，加入蔥姜段，調入鹽。
3、加入料酒、澱粉，抓勻後腌制30分鐘。
4、適量油燒至7成熱，倒入帶魚。
5、將帶魚炸至金黃色撈出濾油。
6、鍋內留底油，爆香蔥姜。
7、調入生抽、老抽、香醋、糖、鹽、清水，炒勻。
8、倒入炸好的帶魚，翻炒至裹滿醬色。
9、將湯汁收至喜歡的粘稠程度即可。
10、上桌的效果很棒，看著都想多吃幾塊，喜歡的朋友趕緊做起來。
小貼士
1、帶魚表面的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
2、在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，因為太窄的帶魚肉少而干，太寬的帶魚又不易烹調入味。
