物美價廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一個雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，搭配卻能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！整理髮布/愛吃豆腐的美廚
『雞刨豆腐』
材料
豆腐1塊（內酯豆腐不適合此道菜）
雞蛋1或2個 ，油少許 ，鹽適量
做法
1、雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊。
2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀。
3、將雞蛋液倒鍋中
4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
ps：想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。
『雞蛋煎豆腐』
材料
雞蛋1個 ，豆腐1盒
蔥花1根 ， 橄欖油 少許，鹽適量
做法
1、豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花。
2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。
3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火
4、煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可
除了跟雞蛋一起，豆腐還有千百種驚艷又好吃的做法，可家常、可宴客、可做飯後甜點真是666，6得飛起！
『雙椒蒸豆腐』
材料
水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙
蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙
做法
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
『客家釀豆腐』
材料
北豆腐 （滷水豆腐）、肉泥
干香菇、蒜蔥紅椒各少許
做法
1、干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，北豆腐切成小方塊。
2、用小刀挖去中間的豆腐，再填入肉餡，然後熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。
3、翻面煎至底部有微黃，一一夾出擺進砂鍋內.
4、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、蚝油（或生抽）、糖、鹽燒開。
5、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦。
『蒸糯米豆腐丸子』
材料
絞肉150克，板豆腐一塊
長糯米適量，胡椒粉，薑末
香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量
做法
1、長糯米泡水2小時瀝干水分備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
『拔絲豆腐』
材料
嫩豆腐、泡打粉
白糖、食用油、麵粉、生粉
做法
1、嫩豆腐切塊。
2、四小勺麵粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調糊，最後滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。
3、豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。
4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。
『家常麻婆豆腐』
材料
豆腐300克，豬肉餡100克
香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣
花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙
豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。再將豆腐切塊。
2、 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙，然後撈出豆腐塊，浸泡在清水裡。
3、鍋里油熱後放入肉餡，翻炒待肉餡成微微金黃色後，加入豆瓣醬和豆豉、薑末和辣椒粉。
4、 翻炒肉餡上色後，加入肉湯或水，煮沸。
5、放入燙好的豆腐煮3分鐘，之後加入青蒜段、加入醬油、糖及適量的鹽調味。
6、 澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，即可盛出鍋裝盤
『魚香豆腐』
材料
北豆腐(一塊)、豆瓣醬
大蒜、 姜 、糖 、醋
醬油、 鹽 、油
做法
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
