1）麥片蝦
材料：
麥片成份：
¾ cup Nestum cereal 麥片 (original flavour)
½ tsp salt 鹽
1½ tsp sugar 糖
1½ tbsp milk powder 奶粉
蝦：
300 g medium size prawns (8 pieces)
1 tsp salt 鹽
½ egg, beaten 半粒蛋
1½ tbsp plain flour 普通麵粉
調味料：
vegetable oil for deep-frying 植物油
30 g unsalted butter (2 tbsp) 無鹽牛油
1 bird’s eye chilli, thinly sliced 小辣椒（適量）
6-10 sprigs curry leaves 咖喱葉
做法：
1. 剪開.蝦背，剔除泥腸，用水洗乾淨，濾干水份用鹽腌制一會。
2. 然後沾上蛋液和麵粉，大火炸至金黃色，即可撈起來瀝干油 。
3. 熱鍋子，放適量牛油，燒熱，加入咖哩葉和小辣椒爆香，放入已混合好的麥片。
4. 炒香麥片，加入炸過的蝦，炒均勻就可以上碟了。
2）麥片雞
材料：
半隻去骨雞肉， 切小塊
牛油 5Tbsp
蛋黃 （過濾）4個
咖哩葉 3根
小辣椒 2個 (或用辣椒干5條取代）
麥片 適量
做法：
1. 雞肉塊加入少許鹽，糖，蘇打粉， 低筋麵粉, 1/4 雞蛋液腌大概半小時。
2. 將腌好的雞肉沾上木薯粉， 然後放入熱油里炸至熟 （金黃色）， 撈起， 備用。
3. 準備蛋絲， 先將牛油放入鍋內， 開小火， 奶油溶化後慢慢加入蛋黃， 這時要不斷的攪拌， 如果覺得火候不夠， 可以開中火。
4. 最後加入麥片， 咖哩葉和小辣椒， 加入糖和鹽調味。
5. 放入雞塊拌勻即刻。
* 加入麥片後要快速攪拌而且不可以炒太久， 麥片很容易煮焦。
3）麥片蘇東
材料：蘇東 400克，咖哩葉 4串， 小辣椒 3個（去籽，切碎）， 蒜頭 3瓣（剁碎）， 牛油 1湯匙，麥片 50克
調味料： 糖 ½茶匙
粉漿料： 合隆炸粉 2湯匙， 粘米粉 2湯匙， 鹽 ½茶匙， 胡椒粉 少許， 雞精粉 ½茶匙， 水 適量
做法：
1. 將蘇東表面層皮去掉，洗乾淨，切圈。
2. 煮開水， 蘇東快速放進去煮10秒， 撈起備用。
3. 粉漿料加水調開（濃稠）， 加入過水的蘇東，撈至全部沾到粉漿。
4. 熱油， 將沾上粉漿的蘇東炸至金黃色，撈起備用。
5. 熱鍋， 放入牛油煮溶，爆香蒜蓉，加入咖哩葉和小辣椒炒香。
6. 加入麥片，炸好的蘇東，調味料，拌炒均勻即可。
4）麥片鮑魚菇
材料（A): 鮑魚菇 500g (洗乾淨，撕成小塊,擠干水份)， 胡椒粉 少許， 幼鹽少許
材料 (B): 粘米粉適量
材料 (C): 牛油 3大匙， 蒜蓉 適量 ，咖喱葉 4支(只用葉子），小辣椒 適量(切碎)， Nestum麥片 100g～150g， 雞精粉 1/2茶匙 ，幼糖 2大匙 ，幼鹽 少許
做法：
1. 材料A全部混合均勻，拌入材料B，讓鮑魚菇均勻的沾上粘米粉。
2. 燒熱一鍋油，放入鮑魚菇用大火炸至香脆，撈起濾干油份。
3. 中火煮溶3大匙牛油，加入蒜茸 ，咖喱葉和小辣椒炒香,改用小火加入雞精粉，鹽和糖炒均勻後熄火。
4. 加入鮑魚菇，用快速的方法炒均勻。
5. 最後倒入麥片快速翻炒至均勻後即可。
5）麥片魚
材料：Dolly Fish 切條狀，咖喱葉，Nestum 麥片，白蘭他
做法：
1. 魚用蛋白，胡椒粉和鹽腌一下，沾上麵粉拿去炸熟，撈起。
2. 用白蘭他炒香咖喱葉，用小火把麥片炒香，倒入炸好的魚拌允就可以了。
3. 也可以放入小辣椒跟咖喱葉一起炒。
6）麥片金瓜
材料：
金瓜半粒（切塊）
牛油2 tbsp
麥片一小碗
鹽少許
辣椒仔1 條（切粒）
麵糊材料：
粘米粉50g
木薯粉50g
普通麵粉50g
蛋黃粉15g
發粉1 tsp
牛油65g（溶化）
清水100g
做法：
1. 把切好的金瓜沾上面糊，炸至金黃色。瀝干油，待用。
2. 燒熔牛油，爆香辣椒仔。
3. 放入麥片和鹽，炒香。
4. 放入炸好的金瓜，拌均勻即可。
