不論是去過或沒有去過香港的人，應該都會知道香港有一種特色的小吃，也就是咖喱魚蛋非常有名。這款小吃是在上世紀50年代左右開始流行，在那個時期開始的美味其實並不少，而且大多數都是街邊小吃，直到今日也保留著，如車仔面、富豪雪糕車……當時，香港有著許多難民前往打工，因此產生了許多價格低廉的特色小吃。
其實魚蛋和車仔面是同時出現在1950年左右，當時的流動攤販就是主要售賣這幾種熟食。流動攤販那時用的一種簡陋的木頭車，而車裡也會分割一些燙煮菜品的格子，分別用來盛裝湯汁、燙食材等。車仔面除了燙一份麵條以外，還會搭配牛腩、蘿蔔、豬紅、大腸等。而咖喱魚蛋則是相對比較獨立的，既能和麵條一起組合，但也有很多人會單獨點上一份。
香港的魚蛋，最為經典的風味是帶有辣味的魚蛋，即將魚蛋用簽子串起來，然後再放入熱油鍋中炸熟，再將其塗抹上特製的辣醬汁。而這辣椒汁還有一個特色，就是裡面還有添加咖喱粉，口感帶有東南亞的異域風味，因此也有得名「咖喱魚蛋」。
咖喱魚蛋也是如今學生一族特別喜歡的一款小吃，點一碗，端著邊走邊吃。而魚蛋的口感是比較Q爽彈牙的，辣度也是較為適宜，還事宜一些椰香的鮮甜。
魚蛋的售價並不高，而且由於它是在香港最為困難的時期發展而來，當時的物質也使得這款小吃的製作成本並不高。它一般選用不太新鮮的魚肉進行製作，而放入油鍋中油炸的方式也使其的口感更好。
由於現在生活水平的提升，而且香港對於食物的品質也有著一定的要求，因此除油炸的魚蛋外，在當地還有一種有點類似魚丸的白魚蛋。這種魚蛋一般選用新鮮且優質的魚肉，在成本上也是比較高，這種魚蛋一般用來製作魚蛋面，或是搭配港式火鍋。
如果想要吃的種白色的魚蛋，一般在香港的麵館或是中餐廳里可以覓食到。因其是選用新鮮的魚肉製作，價格也會相對辣魚蛋更貴一些，口感自然也會更好些。再者就是就餐環境不同，咖喱魚蛋更多的是在一些流動攤販或是裝修簡單的小店。
白色的魚蛋在超市也可以採購到並為煮熟的，很多香港人會買些回家進行燙煮，或是搭配粉面，或是煮火鍋。簡單地燙煮，也能更好地保留住這種魚蛋的鮮美。
比較受歡迎的還有一款魚蛋粉，也就是用白魚蛋搭配河粉。河粉的口感會比較清淡，而用各種魚類製作的魚蛋保留著鮮味，煮出來的湯也有著魚湯的精華。
而在一些餐館裡，也可以只點凈魚蛋喲！雖然它相對咖喱魚蛋更貴些，但實際上和香港其他的餐品比起來，還是便宜些的。就比如下圖的菜單中，五香牛腩、潮州牛雜、秘制豬手等都是80元一份，而凈魚蛋的價格則和凈水餃、凈雲吞等同類別，只要32元一份。
如果你也有去過香港，是否也對這款實惠的街頭小吃念念不忘呢？是否也有食過用新鮮魚肉製作的白魚蛋呢？對了，其實在香港，很多人也會將魚蛋二字寫成「魚旦」。
