烘焙圈中有個「 萬能醬 」！只要你把這個醬做出來，就能運用到各種蛋糕甜品上。這個必須掌握的「萬能醬」，就是卡仕達醬啦！
光說你好像不覺得有啥厲害，但提到它能做的東西，你肯定覺得它超百搭~
動物奶油能做事，卡仕達也能！
卡仕達醬作為烘焙的萬能醬
既可以與各種水果芝士撻搭配
又可以做餡填充各類泡芙
不管是普通的大泡芙
還是精緻的閃電泡芙都可以駕馭
當然拿來夾在麵包中吃也非常美味
看，填充蛋糕卷也可以
還能用作高貴的馬卡龍的內餡
還有人拿來做爆漿泡芙，做成網紅呢！
不僅如此，口感順滑濃香的卡仕達醬甚至能代替中式甜品的內陷。
如冰皮月餅、奶黃包，將奶黃內餡換成卡仕達醬後，冰涼的口感既香又軟滑，吃多兩個都不膩；
還有日本最為經典的和果子——大福，比起傳統的豆沙，卡仕達醬口感更加細滑！
且淡奶油能做的裱花裝飾，只要多加入一點玉米澱粉與低粉，卡仕達醬一樣也可以做漂亮的裱花！
只有你想不到的味道，沒有做不到
比起淡奶油，卡仕達醬的口味更加豐富濃郁，它隨時可以來個大變身，巧克力味，抹茶味算是普通款，還有鳳梨味，檸檬味的，橙子味等清新的水果口味，只要你腦洞夠大，就沒有不可能~
不過，要掌握這麼多種口味，首先得學會最基本的原味，再來搭配各種口味！
所以，學會卡仕達醬，將省去太多尋找餡料的時間，卡仕達食材簡單，還能省去一筆錢呢！！
來，今天教你們如何做出，
超好用的原味萬能卡仕達醬！
超好吃的萬用卡仕達醬 / 配方
牛奶：300g 香草精：3g 蛋黃：3個
細砂糖：55g 玉米澱粉：18g
1.
奶鍋中倒入牛奶與香草精，然後開小火煮至微沸備用。大家也可以用香草莢，做法是將香草莢切成2半，刮出香草籽，連同莢一同丟入牛奶中浸泡一會，再開火煮。
2.
在碗內放入蛋黃與糖，攪拌均勻。
接著放入18g玉米澱粉 ，繼續攪拌至澱粉、糖融化，狀態如下圖所示：
3.
然後將煮成微沸的牛奶，邊倒入邊快速攪拌均勻。
4.
攪拌均勻後放進奶鍋內，小火，邊加熱邊攪拌，要有耐心，直到有濃稠的效果
tip：攪拌要非常仔細不能結塊哦，發現有結塊的痕跡，立馬拿起鍋離開火焰，降溫一會後再放回去不停攪拌。
很快，卡仕達醬就會濃稠、順滑
看這種順滑有彈性的質感，像布丁呢！
