暑假回老家，親戚送我一箱土雞蛋，個子不大，但是很香很好吃。更驚喜的是這些雞蛋有很多雙蛋黃，親戚說，家裡有二隻雞下蛋的都是雙蛋黃，雙蛋黃的不雞蛋不同。對著光，可以看到二個蛋黃，形狀也不同。去帶著好奇心，打開雞蛋，每個都是雙蛋黃。雙蛋黃的雞蛋機率很少，太幸運了。親戚就把這些雞蛋都讓我帶回來吃。
雞蛋營養豐富，早餐煮雞蛋，很簡單也很營養。有時候下班晚了，沒去買菜，可以蒸個雞蛋，蛋炒飯，雞蛋面，雞蛋餅等很方便。
可是兒子不喜歡吃雞蛋，不管早餐的水煮蛋、蒸蛋、還是炒蛋。為了讓孩子吃上這麼幸運的雙蛋黃雞蛋，我用洋蔥煎成了太陽蛋，撒上椒鹽，雞蛋柔嫩，椒香，蛋黃剛剛好，還有洋蔥的甜香辣味。自從我這樣煎雞蛋之後，孩子天天都嚷著要吃雞蛋，每次都要吃兩個，說太香了。洋蔥煎太陽蛋做法也簡單，幾分鐘就煎好，具體做法如下：
【洋蔥煎太陽蛋】食材：洋蔥、土雞蛋、椒鹽、胡椒、油
1.洋蔥去外皮，洗凈，取中間部分，切洋蔥圈，撒點胡椒和椒鹽，讓洋蔥入味變軟。洋蔥要挑選大個的洋蔥，紫洋蔥的口感好些。大個的洋蔥，剛好一個雞蛋一個洋蔥圈，洋蔥小，雞蛋會溢出。
2.用平底鍋，熱鍋，倒油，放入切好的洋蔥圈，中小火，煎出洋蔥圈圈的香味，翻轉另外一邊。等會煎雞蛋的時候，不翻轉，這樣煎過的洋蔥整個都入味很香。
3.翻轉洋蔥之後，把雞蛋打入洋蔥圈裡，讓雞蛋完全在洋蔥裡面。不要移動洋蔥，容易漏出蛋液。瞧，這是雙蛋黃的雞蛋，漂亮吧。
4.蓋上蓋子，小火煎，蓋蓋子，雞蛋容易熟，底部不會焦，如果用大火，雞蛋接觸鍋底的地方容易焦，上面的雞蛋不糊。用小火，蓋蓋子，雞蛋熟，底部不會糊。
5.這是煎的洋蔥雞蛋，曬上椒鹽，香噴噴，椒香柔嫩，有洋蔥的香甜，很好吃。
【溫馨小貼士】1.切好的洋蔥撒的點椒鹽，胡椒粉，洋蔥入味好吃。2.洋蔥大小要剛剛好一個雞蛋的量，不要溢出雞蛋。3.煎雞蛋的時候要小火，切蓋子，這樣的雞蛋容易熟，不糊。
這款洋蔥太陽煎蛋，喜歡嗎？歡迎的留言，說說你喜歡吃什麼雞蛋？吃過最好吃的雞蛋是誰做的。
