魚可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，基本上除了豬肉之外，魚肉的需求量是最為龐大的，不單單是因為魚的肉質細嫩鮮美，而且魚肉裡面還含有了豐富的營養物質，是一些維生素，礦物質的良好來源，可以說魚肉是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
一般生活當中，魚肉的做法有很多種，比如燉湯，油煎，紅燒等等，不同的做法製作出來的魚肉口感都大不相同，而要說眾多做法當中，最受歡迎的還是油煎，因為通過這種方法製作出來的魚肉不僅更加有利於保存，而且魚肉吃起來的口感外酥里嫩，十分的美味，特別是其他做法都是要建立在油煎之下的，在燉魚的時候，只有將魚肉煎一下，這樣才能夠激發出魚肉當中的營養物質，讓魚湯燉煮出來湯白味美。
既然煎魚是烹飪魚肉十分關鍵的一步，那麼到底該如何煎魚呢！很多人在煎魚的時候，因為沒有掌握到正確的技巧，導致魚皮經過會破掉，甚至還會出現粘鍋的情況，這樣不僅會影響到擺盤的美觀，而且黏在鐵鍋上面的魚皮也很難清洗，所以煎好魚的必要性可想而知。
煎魚別再用生薑和白糖了，用它煎，魚皮不破不粘鍋
平時咱們在煎魚的時候，要麼就是用生薑擦鍋底，讓生薑汁在鍋底形成一個保護膜，這樣就可以避免出現破皮的情況，要麼就是往鍋底撒上適量的白糖，可以在煎魚的時候，讓鍋底和魚身之間出現間隙，不僅可以避免破皮的情況，還能夠讓魚肉煎出來的顏色更加好看，但其實除了這兩種方法之外，還有一種方法也是能夠達到同樣的效果，並且比生薑和白糖效果更好。今天小編就給大家分享下煎魚的最佳做法。
【煎魚的教程】
第一步，首先將魚處理乾淨，比如魚鱗，魚鰓，內臟和腹部的黑膜，這些都是魚腥味產生的重要部位，再把瀝干水分的魚肉放到碗中，往裡面加入適量的料酒，食鹽，生薑片，大概腌制10分鐘，這樣不僅能夠讓魚肉提前入味，還能夠減少魚皮表面的水分，這樣在煎魚的時候，就可以避免出現破皮的情況。
第二步，接著把腌制好的魚肉再次瀝干水分，放到裝有澱粉的盤子裡面，讓魚肉表面均勻的裹上一圈澱粉，然後開火燒鍋，倒入足量的食用油，燒至7成熱的時候，往裡面撒上少許的澱粉，左右晃動鍋體，讓油和澱粉充分融合，再把魚肉放到鍋中煎至兩面金黃即可。
所以煎魚別再用生薑和白糖了，用澱粉煎，魚皮不破不粘鍋。這主要是因為澱粉能夠吸收魚身表面的水分，並且鍋中的澱粉還能夠和魚身起到一起隔閡的作用，這樣煎出來的魚皮不破不粘鍋，甚至還不至於燒焦，能夠最大程度保證魚肉的鮮嫩，並且魚肉表面吃起來也會更加的酥脆。
