青椒果肉厚實而脆嫩，其維生素C含量豐富，具有降脂減肥、助消化的功效，非常適合高血壓、高血脂的人群食用。
很多人以為青椒帶著辣味，其實它一點都不辣！而且它不僅可以作為配菜，就是獨成一菜也別有風味呢～
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青椒炒肉
byzy寶媽小廚
·主料·
青椒｜2個
裡脊肉｜200g
·輔料·
生抽｜3湯匙
展開剩餘%
玉米澱粉｜3湯匙
醬油｜1湯匙
蔥｜1小段
姜｜1塊
水澱粉｜適量
植物油｜適量
鹽｜少許
·做法·
1.裡脊肉切稍微厚點的片，蔥切蔥花，姜切末。
2. 肉片盛入大碗 ，放入生抽、料酒、蔥薑末拌勻，再放入玉米澱粉澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3.青椒洗凈，去蒂去籽，掰成小塊。
4. 鍋內加入植物油，溫熱的時候放入肉片中火翻炒至發白，加入醬油炒至肉絲上色。
5.倒入青椒大火翻炒，青椒顏色變深、斷生後加入鹽提味。
6. 淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
小貼士
1. 選裡脊肉更嫩，肉片炒之前要提前腌制抓澱粉，澱粉稍微多點，這樣肉會比較嫩滑。
2. 青椒選肉厚的那種才好吃。
3. 青椒入鍋後大火爆炒，青椒別炒蔫，蔫了這菜就炒老了，合適的火候是青椒脆而不蔫、又沒有生味。
4. 用到了兩種醬油：生抽、黃豆醬油，生抽用來腌肉更鮮美，並且顏色不發黑，黃豆醬油的作用是提色。
5. 最後水澱粉的加入，能讓味道很好的附著在青椒上。
6. 青椒掰的才好吃。
2
青椒炒蛋
by 明都花園
·主料·
青椒｜2個
雞蛋｜2個
·輔料·
料酒｜1湯匙
油｜適量
鹽｜少許
·做法·
1.熱鍋下油， 蛋液加入少許鹽和料酒打散，倒入鍋中，翻炒後盛出。
2.留底油，下入青椒絲煸炒。
3.青椒稍軟後，加入雞蛋翻炒勻就可以調味出鍋了。
3
免炸版地三鮮
by 香顏
·主料·
土豆｜2個
茄子｜1根
青椒｜1個
·輔料·
蔥｜1小段
蔥花｜適量
蒜｜2瓣
五香粉｜1茶匙
鹽｜1茶匙
生抽｜1茶匙
老抽｜1/2茶匙
蒸魚豉油｜1茶匙
·做法·
1.土豆茄子切滾刀塊，青椒去籽掰塊，蒜蔥切好備用。
2.鍋里放涼水，下入土豆塊大火煮， 水燒開後下茄子塊，水裡滴少許白醋煮2分鐘。
3.撈出茄子和土豆，土豆瀝干水分，茄子過涼水，用手儘量捏干水份，分盤子裝。
4.在大平盤中把土豆茄子平鋪上去，微波10分鐘，取出來看到土豆表皮發乾，皺皺就可以。
5. 炒鍋放油煸香蒜蔥，先放青椒煸炒，然後下土豆茄子翻炒。
6.加入五香粉、生抽、蒸魚豉油、老抽和鹽，炒勻出鍋，裝盤撒點蔥花。
4
虎皮青椒
by 飄泊的湖
·主料·
青椒｜10個
·輔料·
鹽｜適量
陳醋｜3湯匙
姜｜1小塊
蒜｜2~3瓣
食用油｜適量
·做法·
1. 青椒去蒂洗凈，姜蒜切細粒。
2.鐵鍋燒熱，四成熱時下辣椒，先不放油。
3. 小火慢慢把辣椒水分焙乾。焙到辣椒表面起皺，像老虎皮一樣有黃褐色的斑紋。
4. 直接倒入適量油，可以把火稍微調大些，加入姜蒜粒和鹽，再慢炒幾分鐘。
5. 炒到辣椒更軟塌後，倒入陳醋轉大火，翻炒均勻起鍋。
