酸甜番茄蛋
用料
番茄1斤；雞蛋3個；油；鹽；糖；澱粉不超過2勺；水；料酒
做法
選材和量比，每種材料的量的搭配好像比材料本身還重要呢，一份酸甜番茄蛋一般用3個雞蛋1斤番茄。 配料：油、糖、水、澱粉、鹽。記住酸甜番茄蛋千萬不要放蔥、姜、胡椒粉、味精、雞精那些配料，會破壞番茄和雞蛋的本味。 油，油量大概是3個雞蛋的三分之二吧，油還是放多點吧，先炒完雞蛋，還要留著炒番茄呢。 番茄切成橘子瓣大小，3個雞蛋打散在碗里，首先在蛋液里加一點點水、一點點料酒和少許的鹽，另外，注意用筷子打散雞蛋也是有方法的，筷子轉動的頻率要高，經過充分攪動的雞蛋，有氣泡進入雞蛋里，雞蛋炒出來就比較。。。我不知道怎麼形容，反正好吃嘍。 大火把油燒熱，改中火，雞蛋緩慢倒入，翻炒，瀝干油盛出待用。 用鍋里剩的油，翻炒番茄，倒入水澱粉，加入適量的糖，這裡適量的糖也是有講究的，這要看在菜場買的番茄的情況了，番茄有生有熟進而有酸有甜，甜番茄少放點糖，甚至可以不放糖，如果是番茄挺甜，又加了很多的糖，不但番茄的美妙本味被壓制而且好像就剩下白糖味了，難吃！酸的生的番茄就要多放些糖了，不然會很難以下咽的，先開大火煮開，再關小火多煮一會兒，我一般煮10分鐘以上，這樣番茄里的汁有更多的溶在菜湯里，湯會很美味的。最後關火前，倒入炒好的雞蛋，大火煮開。 關火，然後，再加鹽，注意一定要先關火再加鹽，鹽加早，西紅柿會變的深紅難看。
胡蘿蔔炒木耳
用料
胡蘿蔔一根；木耳一小把；大蒜2瓣；蚝油一大勺（適量，看個人口味）；蔥一小段
做法
胡蘿蔔去皮，切小片。木耳洗凈泡發撕小朵。大蒜拍碎切末。 熱鍋放一點油，放蔥段，一部分蒜末爆香。下胡蘿蔔片翻炒。胡蘿蔔熟的慢，我加了一些水，半炒半煮。 水差不多快沒了，胡蘿蔔也都軟了，此時放入木耳，倒蚝油，下入剩下大蒜抹。翻炒一會兒，出鍋~
蘑菇雞蛋湯
用料
平菇；雞蛋兩個；蔥；香菜；鹽；油
做法
平菇用水沖洗乾淨後撕成小條，雞蛋兩個打散，蔥、香菜分別切段 鍋中加適量油燒熱，加入蔥花炒香 將撕好的平菇放入鍋中，加鹽 平菇翻炒入味 鍋中加水沒過平菇 鍋中水燒開後，倒入打好的雞蛋 鍋中的雞蛋浮起成蛋花，出鍋前加入香菜，攪勻即可
煎西葫蘆
用料
西葫蘆；鹽；孜然粉；辣椒粉
做法
挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM左右的厚片 平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎，一面煎個兩分鐘翻面再來兩分鐘即可 西葫蘆裝入盤中，撒上鹽，孜然和辣椒粉
木耳青椒炒粉絲
用料
龍口粉絲一把；黑木耳3朵；青椒2個；蝦皮適量；生抽適量；花生油適量；鹽少許
做法
乾粉絲用溫水浸泡20分鐘，撈起瀝干水分備用。 青椒對半剖開後去籽去蒂，切成絲；黑木耳泡發洗凈後去根部也切絲。 燒鍋放油，等到油開了之後放入青椒絲和黑木耳絲，煸炒至香。 粉絲下鍋，開大火，快炒兩分鐘，撒入蝦皮。 加入生抽和鹽調味，起鍋即可使用。
李錦記紅燒肉
用料
五花肉1斤；薑片10片；李錦記紅燒汁80g；油少許
做法
五花肉1斤切成大拇指粗細的塊，或1cm的厚片，洗凈瀝干。不要切太大塊，否則不容易入味。 姜切2mm左右厚一點的片，鍋內放少量油，中火燒熱後下薑片，煸至薑片捲曲變色、明顯有姜香味逸出（約1-2分鐘）。 下入五花肉煸炒，炒至肉變色、出油、有香味逸出（約2-3分鐘）。 烹入李錦記紅燒汁，翻炒上色，加水沒過肉，燒開後撇去浮沫，轉小火燉1小時。 期間時不時翻一下，以免糊鍋。差不多40分鐘-1小時肉就燉酥爛了，如果湯汁還很多，轉大火收汁，裝盤即可。
番茄豆角炒雞蛋
用料
豆角約10根；西紅柿1個；雞蛋2個；蔥花一點；蒜片一點；薑絲一點
做法
豆角洗凈，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細段。 西紅柿洗凈，切成細塊．雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻。 鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出。 鍋中再倒入油，燒熱後，加入蔥花薑絲蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分鐘，倒入西紅柿塊，加入糖和鹽調味，翻炒至西紅柿微微軟爛． 倒入雞蛋，翻炒均勻後，點入少許香油，關火出鍋．
嗆生菜
用料
生菜一個；蒜末少許；干紅辣椒少許；白醋少許；生抽少許；美極鮮醬油適量；蒸魚豉油少許；雞精少許；白糖少許；鹽適量；麻油少許
做法
生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡後再沖洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用 熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁 倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可
青瓜蝦仁
用料
蝦仁250g；黃瓜兩根；姜；生抽；料酒；生粉；椒鹽；鹽
做法
蝦仁洗凈，分別放一小勺生粉、生抽、料酒，一點點椒鹽，腌制30分鐘 黃瓜切小段，姜切絲，備用 油熱，下薑絲爆香，滑入腌好的蝦仁，輕輕翻炒 蝦仁一變色，放黃瓜小段，翻炒均勻 出鍋前調入一點鹽
黃瓜炒雞蛋
用料
黃瓜400克；雞蛋2個；胡蘿蔔20克；調料鹽1茶匙（5克）；料酒5克；香油2茶匙（10ml)
