每天一到晚上六七點，
就要面臨一個「靈魂拷問」：
吃什麼？
工作了一天，下班再堵個車，
累得只想踏進家門就開吃，
然而，作為一個終極吃貨，
卻不擅長下廚做飯，
還有點嫌棄外賣的衛生……
這…就有點犯愁啦！
不過，小編今天終於get到了
一道十幾分鐘就能速成的小炒，
肉菜齊全，美味可口，
關鍵是還能迅速消除疲勞~
激動得趕緊來分享一下！
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金針菇炒肉絲
準備食材
金針菇1包（約150克）、
胡蘿卜1根、
裡脊肉200克、
生抽3勺（醃制肉絲用1勺、調味用2勺）、
蚝油2勺（醃制肉絲用1勺、調味用1勺）、
鹽共5克（醃制肉絲用2克、調味用3克）、
料酒1勺、白鬍椒粉1克、
蛋清1個蛋、澱粉1勺、蔥姜少許、
香油少許、食用油適量。
製作步驟
1
切制肉絲
將裡脊肉清洗乾淨，先改刀斷成塊，再切成片兒，最後將肉片鋪平切成細絲。
裡脊肉炒出後口感軟嫩，裡脊的脂肪含量相對較少，用於做晚餐，也更容易消化，並且富含維生素B，對預防因疲勞造成的視力減弱有一定效果，還能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，並能緩解天熱睡眠質量差的情況。
2
醃制肉絲
用1勺生抽、1勺蚝油、鹽2克、料酒1勺、白鬍椒粉1克、蛋清和少許澱粉拌勻醃制10分鐘入底味。
3
預處理金針菇
利用醃制肉絲的時間，將金針菇去除根部，撕成小縷，清洗乾淨後進行焯燙。鍋中水開後下入金針菇，煮2分鐘左右即可撈出。過涼後輕輕擠一下多餘的水分。
4
處理胡蘿卜
將胡蘿卜去皮清洗乾淨，切成細絲備用。
工作、學習迫使許多學生和上班族經常熬夜，會對視力、腸胃及睡眠造成影響。此時就要多吃比如胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，對緩解視疲勞和保護眼睛都能起到很大的作用。
5
滑炒肉絲
鍋中倒入適量食用油，油大約六成熱後倒入肉絲，用筷子迅速將肉絲滑散，避免肉絲粘連。當肉絲都被攪散後中，火炒至肉絲均勻變色，盛出備用。
6
開始炒制
油熱後用蔥姜爆香。當香味散發出來後，加入胡蘿卜絲開始煸炒。
7
加入金針菇
當胡蘿卜被炒軟塌了，加入金針菇稍加翻炒均勻。
8
加入肉絲並調味
加入事先滑好的肉絲，並加入生抽2勺、蚝油1勺、鹽3克，翻炒均勻。關火後淋入少許香油，稍加翻拌就可以盛盤啦，如果再撒上些小蔥花就更漂亮了。
薯類、雜糧、菌類蔬菜的鉀營養素含量也很高，若是配上今天這道菜營養價值會加分喲！花上十幾分鐘，就能美美的吃上一道可口的菜，真是上班族的小確幸，明兒還吃這個！
小貼士：
1.用澱粉水清洗金針菇，能洗得很乾凈。
2.金針菇要進行焯燙處理再食用。焯燙後要將多餘的水分擠一下，防止入鍋後濺油。
3.家常炒制，沒必要把食材切得過細，只要均勻就好，如果想更省時，裡脊和胡蘿卜切片即可。
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