快手啤酒滷雞蛋
用料
煮雞蛋10個；啤酒1聽(330ml)；醬油4勺；老抽2勺；蚝油2勺；白糖2勺；鹽¾勺；八角1個；香葉1片；花椒幾粒；干辣椒3-4顆
做法
雞蛋煮10分鐘，過冷水去雞蛋皮。每個雞蛋豎著劃幾道，就是表面淺淺的劃一下就好，因為一會煮的時候劃得太深雞蛋就散了。 口重擔心不入味的，也可以再用筷子把雞蛋扎透一兩個眼兒（就是外形不太好看）。 倒入啤酒，放入雞蛋，大火燒開。 加入所有調料，轉中火。 繼續收湯，大概還有剛能蓋過鍋底的湯就可以關火了。
辣炒花蛤
用料
花蛤750克；蒜5-6瓣；姜5大片；干辣椒5-6個；蔥花；食用油2大匙；黃酒2大匙；蚝油1大匙；糖2小勺；澱粉1小勺；鹽1小勺
做法
買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來 長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥 反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出 焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗乾淨，瀝干水分備用 起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入干辣椒煸炒，然後放入花蛤 翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒 倒入蚝油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加 一小勺干澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡 出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了
無油無煙微波爐版炸雞翅（無難度懶人超快手菜）
用料
腌制好的雞中翅；麵包糠
做法
腌制了一晚的雞中翅~按個人口味調製腌料~我個人喜歡用料酒＋生抽＋蚝油＋蜂蜜＋王守義十三香＋黑胡椒粉＋辣椒粉＋薑片＋大蒜（注意需在四個小時內撿出來~不然蒜香變蒜臭…）~ 想省事也可以買現成的腌雞粉~沒時間的可以只腌半至一小時左右~但腌之前先用牙籤在雞翅上多扎一紮~製造些小孔有助快速入味~ 雞翅在準備好的麵包糠里翻滾~讓表面粘上一層麵包糠（我用的百利牌子～金黃酥脆）~ 盤子裡擺放好筷子~(注意不要用有膠花色的木竹筷~膠色會溶解~) 把裹好麵包糠的雞翅架空排放在筷子上~若覺得粘度不夠可以在裹麵包糠之前再裹層蛋液~（其實個人覺得有無蛋液都一樣～) 雞翅盤無需加蓋放入微波爐轉到中高火叮6分鐘~ 這步很關鍵~如果你的微波爐不是這種老式機械版沒有中高火~請從三分鐘開始實驗~檢查不夠再加時間~不然雞翅都烤焦了荷包會心疼的… 出爐~！o(≧﹃≦)o 因為微波途中雞油會滲出來~反面的麵包糠會呈現出略微油潤的樣子~ 外酥里嫩味道槓槓滴~！再也不用去「啃得起」了~！ 光碟行動~
芹菜炒香乾
用料
芹菜一小把；香乾兩三片；薑末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精
做法
芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下 都切成段，芹菜太粗的要切細 裝保鮮盒放冰箱裡保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步 超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可
醋溜白菜
用料
白菜幫250克；干紅辣椒1個；大蔥3～4片；陳醋2大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；鹽1/2小勺；水澱粉少許；蒜瓣1個
做法
白菜幫洗凈，斜刀片成稍大塊的薄片；大蔥切成牛眼、蒜切片，干紅辣椒去籽剪成圈； 炒鍋倒入適量油加熱至五成左右，下干辣椒、蒜片和大蔥略煸，放入白菜後馬上加入1大勺醋炒出香氣； 翻炒1分鐘後調入生抽、白糖和鹽，炒勻後再加入1勺醋，然後稍稍勾一點芡，淋幾滴香油出鍋即成。
美極杏鮑菇
用料
杏鮑菇2個；胡蘿蔔半根；青椒4個；黑胡椒，鹽，澱粉，大蒜少許
做法
各種調料洗凈備用。 杏鮑菇，胡蘿蔔，大蒜，青椒切片 熱鍋涼油，下蒜片炒香。 下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。 下入胡蘿蔔和青椒，這裡不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿蔔和辣椒。 略微翻炒成熟，加入一點生抽提鮮，鹽，味精，然後用水澱粉溝薄芡，撒入一點黑胡椒，這裡可以根據個人口味，也可以不加。出鍋即可 裝盤
薯片牛油果大蝦沙拉
用料
牛油果1個；黃瓜半根；芒果中等的一個；蝦仁（我是鮮蝦現剝的）適量；沙拉醬（或者濃稠酸奶）適量；青芥末一小段；原味薯片若干
做法
牛油果取出果肉，切成小丁（黃豆那麼大） 蝦仁用水煮熟，我是直接煮了鮮蝦剝出來的，所以顏色是紅紅的蠻好看。 黃瓜和芒果果肉也切成小丁。蝦仁留幾個完整的漂亮的做最後的裝飾，其餘的也切成小丁。 所有切好的材料放入一隻大碗，這個時候沙拉的調味你有兩個選擇：1是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻。2如果你想要更低脂健康一些的，就用濃稠酸奶加一點青芥末來代替，同樣也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少許鹽提味。 牛油果沙拉拌勻後，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一隻蝦仁裝飾。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下來！ 沙拉裡面的4種食材，牛油果是cream的口感，黃瓜是脆的口感，芒果負責甜味，蝦仁負責鮮味。這幾樣食材的奇妙搭配帶來味覺上的完美體驗，缺一不可哦！
油潑扯麵
用料
麵糰（2人份）；中筋麵粉250g；水130ml；鹽2.5g；配料；小青菜3棵；豆芽100g；蒜頭2瓣；小蔥3根；生抽2小勺；植物油4大勺；醋2大勺；辣椒麵3小勺；花椒麵1/2小勺；鹽1小撮
做法
準備中筋麵粉250g、水130ml、鹽2.5g 中筋麵粉放到木盆中，加入鹽，分多次倒水，同時用筷子攪拌 揉成一個比較粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒面20分鐘 20分鐘之後，揭開保鮮膜，接著揉麵糰直至表面光滑 把光滑的麵糰切成4份 取一個大平盤子，淋上一些油 把每個切割好的小麵糰都搓成略長的橢圓形 把4個橢圓形小麵糰都分別沾上油，蓋上保鮮膜，醒面2小時 準備小青菜3棵，豆芽100g，蒜頭2瓣，小蔥3根，生抽2小勺，植物油4大勺，醋2大勺，辣椒麵3小勺，花椒麵1/2小勺，鹽1小撮 干辣椒放入無油的平底鍋，小火慢炒至干辣椒從鮮紅色變成有點烏紅色，離火 炒好的干辣椒倒入攪拌機中，打成辣椒麵兒，不用特別細，保留一點點粗的狀態 小青菜洗凈，從根部一切為四，切蔥花，準備蒜蓉 取一塊麵糰，在案板上稍稍壓扁，取一根筷子，在麵糰中間橫著壓一下，壓出一個凹槽 用手從中心開始慢慢往外扯，把麵條慢慢地拉址長，扯長之後在案板上BiangBiang地摔打幾下 從麵糰中心、筷子壓過的地方開始，把麵條撕開，只扯斷一頭，變成一整根非常長的麵條 扯好的麵條入沸水煮1〜2分鐘後，用漏勺撈出 用同樣的方法再做一根麵條，兩根麵條為一個人的量 燙點小青菜和豆芽，入沸水汆燙10~20秒 小青菜和豆芽放在麵條旁邊，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上蔥花、擺上辣椒麵、花椒粉、鹽 取一把大鐵勺在火上燒熱，倒入2~3大勺植物油，燒到油開始冒白煙 分兩次把熱油潑到碼好的辣椒麵、蒜蓉和蔥花上 趁熱趕緊拌開，開吃 一顆彩蛋|看Amanda如何演繹此面的正確吃法？ 油潑扯麵其實沒什麼難做的，但動作一定要快！端上桌時，這面還滋滋作響，把面塞到嘴裡，口感Q彈，仿佛每根麵條都是活的。最後偷偷告訴你們一個小竅門，一般人我不告訴的。據說，這油潑辣子扯麵一定要捧著大海碗、蹲著吃，才能吃對味兒！
