其實提起歐洲中世紀時期的歷史，很多人對其印象最深刻的就是黑暗料理。但其實在當時的歐洲，雖然各類物產都不是非常發達，但在眾多的黑暗料理中還是有真正的美食的。但是因為這種美食實在是太過高貴、神聖，也就造成了這類食物的稀少。
這種東西就是白麵包，在歐洲早起的時候，白麵包是教會神職人員的專用食物。這種麵包與普通麵包不同的是，白麵包的麵粉經過了仔細的篩除，並且經過了精心發酵。最終得到的麵包非常潔白，並且鬆軟。教會的教皇更是將其取名為「潘德美茵」意思就是神聖並且精緻的食物。
在後來，白麵包也是衝破了教會的限制變成了貴族們的食物。不過即便是變成了貴族們的食物，這東西也是非常稀少的。在當時，中世紀貴族們所食用的麵包通常都是介於白麵包和黑麵包之間。而真正的白麵包則是只有在招待上等客人的時候，才會製作出來。
中世紀的貴族們家中往往都是儲存著大量麵粉，這種麵粉受限於當時的製作工藝，非常粗糙，並且其中摻雜著大量的麩皮。如果製作白麵包的時候，就需要讓傭人們將麵粉仔細過篩，篩除掉其中的麩皮以及粗糙的顆粒。對於貴族而言，客人們越是尊貴，那麼麵粉就要過篩的越仔細。
除此之外，在當時還有一種非常著名的白麵包美食。它是使用精質麵粉混合雞蛋、牛奶以及蜂蜜和香草，並且使用啤酒酵母來發酵烘烤出來的「皇后麵包」。這東西對於當時的歐洲而言是實實在在的高檔品，根據歐洲編年史記載，這東西甚至連國王都不能做到頓頓都有。
其實之所以皇后麵包非常珍貴，不光是因為精質麵粉以及發酵烘烤這些所需要的大量人工。更重要的是蜂蜜的珍貴，因為歐洲的高緯度以及寒冷天氣占據時間的過多，導致了蜂蜜是一種非常稀少的物品。在當時，能夠塗抹麵包的東西一般都是黃油或者是橄欖油。蜂蜜這種東西也僅僅只有高級貴族甚至是國王能夠使用，在那個年代，如果有領主因為兩箱蜂蜜而大動干戈，這實在是太平常的事情了。
也正是因為這些原因，才導致了歐洲中世紀的黑暗料理盛行，而真正的美食卻沒有多少。
