蔥花雞蛋餅
用料
雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量。
做法
1.雞蛋加鹽打勻。
2.加入麵粉。
3.添水，至濃稠度適中。
4.加入蔥花，攪拌均勻。
5.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央。
6.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。
小貼士
1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。
2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
蔥油餅
麵粉150克,蔥花，雞粉，鹽，芝麻。
做法：
1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花。
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子。
3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花。
4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條。
5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷。
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些。
7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅。
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻。
9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。
玉米面麻餅
用料
中筋麵粉（或低筋麵粉口感更酥）150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、雞蛋2個、無鋁泡打粉3克
做法：
雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。
麵粉和玉米面拌勻，加入泡打粉過篩。
將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有乾麵粉為止，注意：不用整個揉成麵糰！
當翻拌均勻沒有乾麵粉時，直接取30克，在手中稍團幾下，按扁，然後去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。
盤中放芝麻，手掌向下翻、將麵糰稍用力按下，一面沾緊，沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。
烤箱預熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。
小貼士
1方子的糖量適中，不是太甜，不建議減太多糖，喜歡甜的可多放，要用糖粉，這樣口感細膩。
2根據烤箱和餅胚大小略調整烤制時間。
3芝麻可以提前焙熟。
4注意: 根據雞蛋大小和所用玉米面的吸水性不同，可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反覆做了幾次，應該麵糰很軟，但不應該稀哦。但會有適當粘手的感覺，是因為配比中的雞蛋液體含量，這樣烤好後，不會因為有添加玉米面，而吃起來太干哦。
5烤好冷卻，很酥！放到第二天，更好吃！
6另外，要用玉米面！不！是！玉米澱粉哦！
7還有，麻餅表面最後不要刷蛋液，要的是這種質樸的感覺，刷蛋液有點會像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厲害，手掌向下用力按幾下，粘緊芝麻哦。
8親們，做任何點心，糖和油是必需的。所謂的健康點心也是相對於一般的點心的糖和油量而言，並且此方添加了玉米面粗糧，相對於300克的粉量用油不算多，所以稱之健康玉米麻餅。親們可以根據自家情況酌量再減少些糖，油的量。如果在親們追求健康的同時，那一定會損失一些口感，如果完全追求健康，那就遠離點心吧，哈哈哈。
口袋餅
麵粉200克。
做法：
1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘。
2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子。
3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮。
4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完。
5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可。
南瓜雞蛋煎餅
南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑，蔥。
做法：
1.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液。
2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；
3.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。
包菜蝦皮餅
麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量，料酒，生薑，大蒜，蔥，雞精。
做法：
1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花。
2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用。
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。
香甜玉米餅
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖。
做法:
1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒。
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3.加入適量溫水，揉成麵糰；
4.將麵糰搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；
5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
京東肉餅
麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克，雞蛋一個,胡椒粉，生薑，生抽，澱粉，料酒，芝麻油。
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘；
麵皮及肉餅製作:
1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子。
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