遇見美食家 2019-03-12 14:11:19
大家我，我是遇見美食家，開著一間烘焙店，喜歡閱讀和做各種美食，每天會跟大家分享各種美食製作方法，都是我自己實踐過的哦。今天跟大家分享吐司的做法。
材料1、高筋麵粉270g 2、細砂糖40g 3、雞蛋20g 4、食鹽2.5ml 5、黃油25g 6、乾酵母7.5ml 7、水145g
步驟：
1、用配方份量內的一半溫水溶解酵母。
2、稱量好麵粉、糖、鹽等乾性材料的重量，並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
3、用力揉成麵糰，並把麵糰放在案板上。這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加麵粉。
4、如果麵糰粘在案板上，可以用塑料刮板吧粘在案板上的零碎麵糰鏟起來，重新揉到大麵糰里去。
5、將麵糰揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
6、取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和吐司模的寬度一致。
7、將擀好的面片從上而下捲起來，一定要卷緊。
8、把卷好的麵糰收口朝下放入吐司盒底部。用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，依次排入吐司盒底部。
9、把吐司盒放在溫度38℃、濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵麵糰到吐司盒九成滿的時候，蓋上吐司盒蓋。送入預熱好160℃的烤箱，烤35分鐘左右。
喜歡吃無添加產品的親不妨試做一下，晚上做好第二天就可以做早餐啦。
今天天氣很好，大家記得抽空出去曬曬太陽哦，祝你心情愉快。
