說起雞排，很多人想到的可能是某明星代言的XX雞排，比臉還大的雞排，售價十塊錢左右，有時候還送一杯果汁，看起來挺誘人的。不過我還是不敢讓我家孩子吃的，天知道用的雞排是什麼樣的原料，而且油反覆炸雞排，太不衛生了。
我家冰箱裡經常會備著雞胸肉，它營養豐富脂肪低，特別適合孩子吃。我家孩子特喜歡吃雞排，一周要做2次，以前用油炸雞排，婆婆總心疼油炸過一次就倒掉太浪費。這次我用烤箱烤雞排，只用了8克油腌制雞排，烤出來的雞排色香味俱全，婆婆看了都誇我懂省錢，會過日子了。
色香味俱全的烤雞排所需的食材有：雞胸肉1塊 180克，食用油 8克，料酒 10克，胡椒粉 1克，孜然粉 1克，鹽 1克，玉米澱粉 30克，自製麵包糠 40克，雞蛋 1個，番茄醬 適量。如果沒有廚房秤，小分量的調味料取花生米大小份量就可以了。
1.雞胸肉橫向對半切開，用刀背或者擀麵杖敲打雞胸肉，打斷筋膜，讓它變大變薄，這樣腌制的時候才容易入味。
2.雞胸肉加胡椒粉、孜然粉和鹽、料酒、食用油塗抹均勻，蓋上保鮮膜腌制1小時。用油腌過的雞胸肉，烤出來口感香酥，吃起來不會柴。
3.雞蛋去殼打散，把腌好的雞胸肉放入玉米澱粉里均勻的沾上玉米澱粉，再放到雞蛋液里正反兩面裹上蛋液，最後放入麵包糠里沾滿麵包糠。雞蛋液有剩，不要倒掉，後面烤雞排的時候用來刷面，烤出來顏色金黃，很好看。
4.沾好麵包糠的雞排放到烤盤裡擺好合適的位置。
5.雞排放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘，烤5分鐘後取出刷蛋液，10分鐘的時候取出把雞排翻面，烤到15分鐘取出刷蛋液，最後烤到設定的時間結束，根據常用烤箱靈活調整溫度和時間，如果烤箱沒有暫停鍵，設置時間多2分鐘；要是沒有烤箱，可以用不粘鍋刷少量的油煎。
6.烤好的雞排取出切成小塊，擠上適量的番茄醬。原來不用油炸的雞排也可以做得這麼好看。
