導語：蒸雞蛋羹時，水和蛋的比例很重要，牢記這一點，雞蛋羹嫩滑如果凍
雞蛋羹是一種老少皆宜的食物，口感細膩嫩滑，健康美味有營養，適合各個年齡階層的人食用，而且極易被人體消化吸收，將雞蛋做成雞蛋羹，是除了白水煮雞蛋外，最能保持雞蛋營養的做法了，白水煮雞蛋的營養價值雖然是最高的，但是卻不是被所有人接受的，但是雞蛋羹就不同了，做好的雞蛋羹，可以搭配上自己喜歡的調味料，吃起來口感非常的美味，所以將雞蛋做成雞蛋羹，是一個非常不錯的選擇
對於家裡的小寶寶，也可以將雞蛋羹作為輔食食用，只要是不對雞蛋有過敏的症狀，皆可以適當食用，基本上家家戶戶都會時不時的蒸雞蛋羹，可就是這麼一道家常的雞蛋羹，製作起來總是會出岔子，要不然是雞蛋羹蒸出來後又老又硬，要不就是成品全都是氣孔，色澤口感都不佳，其實在蒸雞蛋羹的時候，也是需要有技巧的，將其中的小技巧掌握好了，就不難做出來色澤口感皆佳的雞蛋羹，接下來我們開看看
雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，熟花生米50克，芝麻油適量，鹽適量，生抽適量
製作步驟：第一步，拿出一個乾淨的小碗，將2個雞蛋磕進去，用筷子打散均勻
第二步，在打散的蛋液中加上鹽，以及跟雞蛋液的量差不多的溫熱純凈水，攪拌均勻
第三步，將攪拌好的蛋液，過一遍篩子，濾去泡沫
第四步，在盛有雞蛋液的碗上面，覆上一層保鮮膜，然後用牙籤，在保鮮膜上面扎幾個小孔
第五步，鍋中添上水，待水開後，放入盛有雞蛋液的碗，中火蒸製8分鐘
第六，待時間差不多後，將雞蛋液取出來，揭開保鮮膜，淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，就可以開吃了
烹飪小貼士：1、蒸雞蛋羹的時候，時間以及火候都是需要注意的，水開後，放入調配好的蛋液，中火8分鐘的時間，足夠可以了，時間差不多了，就關火取出，不要將雞蛋羹放在鍋中長時間的蒸製，否則蒸好的雞蛋羹，吃起來就會感覺老，外形也是不會太美觀的
2、在蒸雞蛋羹的時候，我們都知道，需要加上水，許多人在加水的時候，直接到的是生水或者是開水，其實這都是不正確的，正確的加入的水應該是溫熱的純凈水。蒸雞蛋羹時，「水」注意不要用錯了，牢記這一點，比吃豆腐腦、果凍還要更加的嫩滑
3、除此之外，加入的水和雞蛋液的比例也是非常重要的，比例加對了，雞蛋羹嫩滑就如同吃果凍一樣，大家也可以注意到，我加的水和蛋液的比例是1:1的，這是我嘗試過很多遍最為成功的一種，所以大家一定要牢記住這一點。蒸雞蛋羹時，水和蛋的比例很重要，牢記這一點，雞蛋羹嫩滑如果凍
