2021斗六絲瓜節‧三絲兒行活動，今（2）日上午於產地三光里熱鬧開場，雲林縣副縣長謝淑亞、農業處長吳芳銘、縣議員賴淑娞、雲林縣工策會總幹事許宇甄、斗六市長林聖爵、斗六市民代表會胡克勤主席、斗六市農會張喬復總幹事及多位代表、里長等人共同為斗六絲瓜行銷宣傳，邀請大家多多選購正當時的翠綠甘甜絲瓜，眾多民眾攜家帶眷熱情參與，現場熱鬧滾滾。
副縣長謝淑亞表示，雲林縣絲瓜種植面積約170公頃，其中又以斗六種植面積約七十公頃最多，特別是三光里的翠玉絲瓜，品質可說是台灣絲瓜之冠，在地絲瓜農用心努力培育，用心栽種品質穩定，堪稱為LV級的頂級絲瓜。
謝淑亞說，炎熱夏季正是品嚐絲瓜的好時機，不管煮粥、或是加入文蛤一起烹煮，簡單料理就能品嚐到絲瓜甘甜的好滋味，歡迎大家踴躍採購，吃當季食在地，品嚐絲瓜指名雲林斗六絲瓜就對了。
農業處長吳芳銘表示，「絲瓜」一直以來都是華人的重要植物，除了許多菜餚都有絲瓜肉外，絲瓜水也自古就有「美容水」的盛名，更厲害的是老化後的絲瓜還能被拿來刷背、洗鍋，是多用途、健康又環保的果實。絲瓜節是斗六盛事之一，今年特地把活動拉回產地三光里舉辦，讓大家與絲瓜更進一步接觸。
斗六市長林聖爵表示，2021 斗六絲瓜節‧三絲兒行活動，包含絲美食、絲健行、絲響起三大主題，絲美食是由阿爵師與小廚娘精心準備十道絲瓜料理，阿墉師教導如何製作涼拌絲瓜，現場還有絲瓜米粉及絲瓜粥免費品嘗；更有開放報名就秒殺的絲健行，500人一起在絲瓜田中散步，一邊欣賞瓜果一邊享受田野好風光及新鮮空氣；還有絲瓜寶寶走秀及yoyo家族天竺鼠姊姊與小朋友同樂，讓親子同度悠閒的周末!
