2024年第一場臺東慢食節「食育餐桌」，今(20)、明兩天在卑南遺址公園熱鬧登場，縣長饒慶鈴表示，今年不僅成立全國第一個縣市層級的國際分會「國際慢食臺東分會」，9月將帶隊參與慢食全球年會，將臺東慢食精神接軌國際。一連兩天的食育餐桌將舉辦89場慢食作，是開辦以來最豐富的一次，而10月縣府將在關山舉辦全新形式的「臺東辦桌」，歡迎大家在秋收之際再來臺東，感受不一樣的慢食魅力。
今日現場由建和部落家長與孩童組成「萬好歌舞團」吟唱卑南族民謠拉開序幕，接著是全天的慢食集、慢食作與慢食器活動。饒慶鈴表示，臺東推動慢食運動逾10年，縣府持續辦理慢食節，藉此探索臺東風土食材，是食農教育交流與傳遞；今年食育餐桌共有89場慢食作，帶給臺東人、全國喜愛慢食的粉絲不一樣體驗，讓慢食精神進駐每個人心中，是速食文化的改變者。
農業處指出，兩天的「食育餐桌」是第19場臺東慢食節，是歷年來範圍最大、活動內容最豐富。有36組廚人全天候販售優質、純淨、公平的慢食料理，其中20組廚人化身為食育魔法師，每日四時段在攤位上帶大家體驗「慢食作」，選擇食材做Pizza、認識馬鈴薯與野菜、用天然色素幫飯糰上色，從中學習作物知識與選擇食物能力。
除了進行食農教育，更舉辦3場精彩「慢食講」，今日由具生產者與料理者身分的慢食廚人，向家長與孩童介紹臺東獨有「慢」當勞，現場酥炸黃金馬鈴薯加上柴火熬煮12小時的番茄醬，分裝成30份「慢」當勞小薯，引發現場搶購潮。明日講座由慢食廚人展演成功鎮鏢旗魚從捕撈到上桌流程，及「搓水能凍結」的百人搓愛玉。
還有「自然食器」也是一大特色，此次食育餐桌由大會推出全時段慢食器活動，教導民眾用麵包果葉摺成碗，從食器到料理全系列感受慢食節。兩天活動中，臺東慢食協會也派出4名導航「圓」，帶領民眾現場走讀慢食節，深入淺出介紹食育餐桌理念，感受全系列慢食體驗。
為了響應食農教育，社團法人兒童食育協會和灃食飲食文化基金會也設攤，推出「小黃果汁吧」闖關遊戲與「平衡地球美食家」桌遊體驗，讓幼兒、孩童到成人，理解食物的重要性。
