烘焙8年，這是我做過最柔軟的麵包配方，新手也能0失敗
平時我比較喜歡做一些麵包蛋糕之類的小點心，忙別的時間的間隙里就能做好一盤，第二天早上就可以輕鬆的準備好一頓早餐，牛奶豆漿都很快手，也可以再順手拌一個沙拉，營養就很均衡了。而且相對於中式的早餐，我家孩子他更喜歡西式的。如果做包子，他連一個都很難吃完，但換成三明治或者漢堡之類的，就能吃很多。可是孩子爸爸喜歡中式早餐，有時候為了兼顧他倆，就會做些麵包，孩子吃麵包加牛奶，孩子爹吃包子加稀飯等。
這個土豆麵包，因為加了土豆泥，成品柔軟的不像話，我還添加了豌豆玉米火腿和香蔥，味道微咸，早上吃更能打開食慾。這也是我家孩子最愛的麵包，做好之後趁著麵包熱乎乎的，能迅速吃掉一整個，所以說好不好吃立馬就知道了。
很多朋友說做不好麵包，那麼我推薦你做這個配方，真的是0失敗，烘焙小白也不用怕。
【土豆迷你吐司】【2個量】
材料：
土豆2個
麵包粉300克
牛奶125克
酵母3克
鹽3克
白糖25克
黃油20克
蔥10克
火腿適量
豌豆適量
玉米適量
詳細過程：
1、先把食材都準備好，提前準確稱量好食材，做好了準備工作，做起來就不手忙腳亂了。蔥切碎，豌豆和玉米粒煮熟瀝干水分。
2、土豆洗凈放入蒸鍋蒸15分鐘左右，我的是中等偏小的土豆。蒸熟的土豆去皮後用叉子按壓成土豆泥，晾涼待用。
3、除了黃油、蔥末、火腿、豌豆、玉米之外的食材，全部放入麵包機，揉一個15分鐘的麵糰程序後，放入室溫軟化的黃油，再揉一個15分鐘的麵糰程序。
4、剩餘3分鐘的時候，再放入蔥末、火腿粒、豌豆和玉米，繼續攪拌到程序結束就可以了。
5、蓋上保鮮膜，室溫發酵到麵糰兩倍大，移到揉面墊上，麵糰比較濕黏，要撒一些乾粉防止粘手。按壓出麵糰里的大氣泡。
6、排氣後的麵糰用刮刀分成均勻的8份，揉圓後鬆弛10分鐘。麵糰比較濕，而且現在空氣中的濕度也比較大，所以不用蓋保鮮膜也可以。
7、取一份麵糰，按扁之後擀開，再捲起來，成為比較細長的卷。全部做好略微醒發一下。
8、再次按扁擀開，再從上到下捲起來，這次的卷就比較短粗了。
9、每組四個，分別把做好的胚子，放入到兩個學廚吐司模里。
10、繼續二次發酵，至9分滿，天氣熱，很快就發酵完成，面圖的量略微有點多了。
11、烤箱提前預熱，上下管150度，放中下層，烤30分鐘，至表面上色即可。烤好的吐司馬上拿出來晾涼，非常柔軟。
小貼士：
1、麵糰加入土豆會使成品格外柔軟。
2、處理麵糰時候，按照順序，做完最後一個，第一個基本就醒發好了，會比較節約時間。
3、烤箱時間和溫度僅供參考，根據自己家的烤箱靈活調整。
4、吃不完的麵包，室溫存放即可，冷藏會加速麵糰老化。時間久需要冷凍保存，吃之前回溫烤一下就行。
