茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,是家裡餐桌上經常食用的蔬菜,茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。立秋後,茄子這樣做才好吃,和它一起燒,味道香又下飯,天熱出汗比較多,需要吃一些肉類補充身體的能量,茄子要油多一些吃著味道才香,把這兩種食材放在一起燒,起到了互補的作用,五花肉香而不膩,茄子吸收了五花肉的油脂,軟糯下飯,做法也不複雜,按著這個方法做,讓你吃不夠,下面分享下做法
【五花肉燒茄塊】
材料:茄子500克、五花肉150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法:
1.準備好所需材料,茄子去蒂洗凈
2.將茄子切成滾刀塊,放在大碗內,撒上少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,茄子腌制一下,炒制時就不會吸收太多的油,吃起來不油膩
3.將五花肉切成片,尖椒切成辣椒圈,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末
4.鍋加油,燒熱,下入五花肉煎炒,將五花肉煎炒出油,將五花肉盛出待用
5.下入蔥花,薑末爆香
6.下入腌制好的茄塊翻炒,將茄塊翻炒至稍變軟
7.下入炒好的五花肉和茄塊一起翻炒均勻,加入半碗水,淋入紅燒醬油,生抽,料酒,少許鹽,茄塊腌制時已經加了鹽,所以鹽要少放,防止過咸,大火燒開,轉中小火燒制入味
8.待鍋內剩少許湯汁時,加入辣椒圈,蒜末
9.大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
小貼士:茄子切好後,撒上少許鹽,腌制一下,炒制時就不會吸收太多的油,吃起來不油膩,五花肉要煎炒出油,這樣五花肉吃著不膩,茄子味道還香,蒜末後放,為菜肴提味,