魚香肉絲蓋飯
食材
萵筍150g裡脊150g胡蘿蔔35g泡發木耳30g紅辣椒40g油麥菜50g
配料
油適量鹽2g蚝油5ml蔥8g魚香醬80ml澱粉15ml
做法：做法
1
準備材料。
2
萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水…
3
裡脊肉切絲，蔥切成蔥花。
4
裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
5
攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），腌制10…
6
鍋里倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
7
放入腌好的肉絲。
8
快速滑炒幾下。
9
倒入魚香醬。
10
翻炒一會，魚香醬炒出香味。
11
倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
12
再倒入紅辣椒絲，萵筍絲。
13
快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
14
倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）…
15
中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
16
鍋里提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出…
17
米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍。
土豆燒肉蓋飯
食材
豬肉100g
土豆200g
胡蘿蔔150g
蒜苔50g
黃瓜30g
大米1杯
配料
油適量
鹽適量
蔥適量
蒜適量
姜適量
花椒適量
大料適量
干辣椒適量
料酒適量
醋適量
生抽適量
味精適量
做法
1
上鍋蒸好米飯，用碗當容器，一杯米蒸30分鐘。
上鍋蒸好米飯，用碗當容器，一杯米蒸30分鐘。
2
接著處理好食材： 豬肉切片。 土豆切成滾刀塊，泡在水裡去除澱粉。…
3
鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒爆香，倒入豬肉煸炒。
4
加入蔥、姜、蒜、料酒、醋、生抽、鹽翻炒，快速翻炒後盛出備用。
5
另起鍋倒入少量油，加入土豆、胡蘿蔔塊翻炒。
6
加入蒜苔，淋少許生抽，加適量鹽翻炒，然後倒入事先炒好的豬肉。
7
最後加入黃瓜片，關火加入味精。
8
米飯倒扣在盤中，把菜盛在盤中，米飯周圍澆一圈辣椒醬…
咖喱雞肉蓋飯
食材
雞腿4隻
土豆2個
胡蘿蔔2個
咖喱塊4塊
配料
西蘭花適量
洋蔥1個
姜1塊
椰漿1瓶
純奶100g
鹽適量
雞精適量
做法
1
原料圖。
2
西蘭花切小朵，洋蔥切絲，姜切片。
3
雞肉去骨去皮切丁（現在賣鮮雞肉的地方都給去雞腿骨）。
4
胡蘿蔔土豆切丁。
5
雞肉用花椒水焯水撈出沖凈控干。
6
鍋里放油，先把土豆胡蘿蔔丁略煎下，盛出。
7
洋蔥薑片爆香，放入雞丁煎兩面微黃。
8
土豆胡蘿蔔丁雞肉混合，放入椰漿，咖喱，牛奶，水，和食材齊平。
9
大火煮沸小火熬煮到土豆變軟，湯汁粘稠，調入鹽。
10
繼續煮到粘稠即可。出鍋前調入雞精少許提味。
11
西蘭花焯水，米飯盛好，蓋上煮好的咖喱，美滋滋的一頓飯絕對吃到你心…
