酸甜中夾帶著一絲清新果香，讓這道菜的味覺層次得以提高，整體口感變得更加豐富誘人。
吮指梅醬排骨
/材料/
肋排500克、生薑4片、料酒3大勺
陳醋3大勺、生抽3大勺、
老抽半小勺、冰糖兩小塊約30克
梅醬1大勺、裝飾用白芝麻少許
/步驟/
1. 排骨切小塊，洗凈後放入冷水鍋里，開火煮沸。
2. 漂去雜物，撈出瀝干。
3. 鍋內下少量油，薑片爆香。
4. 加入瀝乾的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，噴上黃酒。
5. 陳醋、生抽、老抽混合在一個碗里。
6. 倒進鍋中，稍微翻炒一下讓排骨都裹上醬汁，加入冰糖。
7. 然後加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，等沸騰後轉小火燜煮。
8. 悶煮一會開蓋，加入一大勺黃梅醬，翻炒一下，轉大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，關火。
最後裝盤，撒芝麻！開吃！
