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史上最全煲湯食譜,以後喝湯不愁了!非常值得收藏!

【52道煲湯做法】

1、【排骨湯這樣做才營養】

主料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。

方法:

蘿蔔切成每約三厘米厚片

排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水

湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔

再20分後放鹽

2、【桂圓紅棗銀耳湯】

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材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法:

1、銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發後,洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,壓20-25分鐘即可

3、【南京鴨血粉絲湯】

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原料:鴨血、粉絲、油果子、蔥薑絲、香菜、熟鴨內臟、香油。

做法:

1、燒開一鍋水,香菜燙下撈出,倒味精、鹽、雞精;

2、鴨血、油果子放入;

3、兩分鐘後把鴨血撈出,待油果子燒熟把火關到最小,鴨血放入;

4、粉絲燙兩分鐘倒碗里;

5、撈出鴨血和油果子放碗里,鴨內臟放粉絲上,加香菜香油即可。

4、【番茄捲心菜牛肉湯】

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1、番茄洗凈,切成方塊;捲心菜擇洗乾淨,切成薄片;牛肉洗凈,切成薄片。

2、鍋置火上,放入牛肉,加清水至沒過牛肉為度,旺火燒開,將浮沫撇去,然後放入豬油、料酒燒。

3、至牛肉快熟時,將番茄、捲心菜倒入燉至菜熟,加入精鹽、味精,再略燉片刻即可。

5、【金菇花蛤湯】

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做法:

1、金針菇切除根部後洗凈,用鹽水汆燙後撈出備用;

2、生薑洗凈切片;

3、把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;

4.待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可;

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可。

6、【春筍火腿湯】

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新鮮的春筍,剝乾淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽,水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出,浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊,火腿切片,鍋中放入涼水,倒入香菇和火腿片先燒10分鐘,然後下入春筍燒兩分鐘即可。

7、猴頭菇排骨湯

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原料:排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

做法:

1、鍋中放油熱後倒生薑爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

5、猴頭菇洗凈

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟,加少許鹽即可

8、【瓜仔香菇雞湯】

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做法:

1、干香菇30克洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用

2、取鍋,放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

9、【棒骨湯】

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1、棒骨處理下,用刀斬開。

2、清洗棒骨,冷水下鍋煮。放入薑片,胡椒去腥。煮開五分鐘後。

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