白蘿蔔鮮甜又美味，價味也便宜，做成蘿蔔糕後，可以當點心，也可以當早餐，不但營養又好消化，每一口都吃得到蘿蔔的鮮甜味。
這幾款純素的蘿蔔糕很受歡迎，做個純素蘿蔔糕與親友鄰居們分享，軟嫩帶著清爽的香菇味，素淨好滋味。
1 香菇蘿蔔糕
材料：白蘿蔔600公克 、在來米粉300公克、澄粉30公克 、香菇、芹菜 、素雞適量 、水 900cc。
調味料：醬油3大匙 、鹽1大匙 、白鬍椒粉1/2大匙。
做法：
1、將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；
2、 香菇洗淨、泡軟後切絲芹菜洗淨切末；
3、素雞切末備用；
4、在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用；
5、熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入香菇以中火爆香；
6、加入芹菜與素雞炒出香味，再加入蘿蔔絲以中火炒軟；
7、加入500cc水與調味料繼續炒勻，將作法2分次倒入，以小火拌攪至成糊狀；
8、盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿；
9、抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。
2 純素蘿蔔糕
原料：白蘿蔔300G、乾香菇五朵、白鬍椒粉半勺、水100g、粘米粉100g、鹽一勺、生抽兩勺
做法：
1、白蘿蔔300g去皮擦絲，擠掉過多的水份。
2、乾香菇提前用溫水泡發，泡好後切絲。
3、粘米粉100g加同比例涼水調成稠糊。
4、鍋燒熱下少許油，下香菇炒香，再下白蘿蔔翻炒一會。
5、加鹽，白鬍椒粉，生抽調味。
6、關火，倒入粘米粉糊拌勻，然後倒入塗底油的耐高溫容器中壓實。
7、上蒸鍋，中火40分鐘左右。
8、取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~
小技巧：白蘿蔔和粘米粉的比例3:1 粘米粉和水的比例是1：1 用水發香菇更有風味 倒入混合物前，容器中塗植物油這樣蒸好可以輕易扣出~ 另外~粘米粉就是俗稱的大米麵。
3 素蘿蔔糕
原料：在來米500g、蘿蔔絲（去皮）1500g、水（磨米用）600g、鹽3小匙、白鬍椒1小匙、沙拉油1大匙
做法：
1、準備所需食材。
2、將浸泡過的在來米瀝乾，打成米漿。
3、將蒸籠舖上一層烘焙紙。
4、準備一個大鍋，熱鍋後，倒入沙拉油。
5、放入蘿蔔絲，翻炒至透明狀。
6、加入鹽，胡椒粉等調味料。
7、蓋上鍋蓋後，悶煮2分鐘。
8、開小火，倒入米漿，拌炒均勻。
9、炒至濃稠狀後熄火。
10、倒入蒸籠併舖平。
11、放入蒸爐(100度c/1小時)或電鍋(2.5杯水)蒸熟。
12、剛蒸完的蘿蔔糕是軟的，需放涼才能定型形及切塊。
小技巧：
1、在來米要先浸泡4-6小時，以使用手指可以捏斷為準則。
2、蘿蔔先去皮，刨成絲狀。
4 脆皮蘿蔔糕
材料：蘿蔔糕600公克 、脆漿粉300公克 、水150cc
調味料：沙拉油1大匙 、鹽1小匙 、白鬍椒粉少許
做法：
1、將蘿蔔糕切成適當的長條狀備用。
2、將脆漿粉、水放入大碗中攪拌均勻，加入調味料再次攪拌均勻成濃稠狀備用。
3、將作法1均勻沾上作法2後，放入120℃的熱油中，以小火炸至表面金黃，撈出瀝乾油分即可。
5 非常台式的蘿蔔糕（素）
只需要簡單的幾樣原料就可以做出那麼好吃的蘿蔔糕！讚啊！
原料：
蘿蔔絲湯：白蘿蔔（去皮刨絲）900 g、水（或高湯）1000g、鹽1.5t、糖2T、白鬍椒粉1t。
米漿：在來米（泡3~4小時）400g、水300g
其他：模具（配合電鍋尺寸，我用18cm及16cm不鏽鋼料理碗）、玻璃紙（配合模具）2張、沙拉油（塗在玻璃紙避免沾黏）少許。
做法：
1、再來米加水300g泡約3~4小時，至米粒用指甲一掐即斷。
2、煮蘿蔔絲湯：蘿蔔絲及水1000g大火煮開後，小火續煮約15分鐘至柔軟後熄火；加入鹽糖白鬍椒粉調味，即為蘿蔔絲湯。
3、打米漿：將做法1倒入食物調理機(或果汁機)，打約2分鐘成無顆粒之米漿。
4、將米漿慢慢倒入蘿蔔絲湯裡，充分攪拌均勻成膏狀。
5、玻璃紙抹油後，鋪在模具裡。將做法4倒入，整平。
6、隔水加熱，蒸約1小時，用竹筷插入不會沾黏即完成。7放涼冷藏。要吃前，切片煎至兩面金黃外脆內軟，沾點醬油膏，即為人間美味！
6 傳統蘿蔔糕
只要比例調好~不需要過多的調味，吃的到一絲絲的蘿蔔與清甜味，最傳統的蘿蔔糕口感Q彈，只要沾上醬油膏就是樸實好味道。
原料：白蘿蔔中型條、在來米粉300克、澄粉30克、水900cc。
調味料：鹽巴2大匙、白鬍椒粉1大匙（8人份）
做法：
1、將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲後，熱鍋倒入適量油 燒熱後放入蘿蔔絲，以中火炒軟再加入500c水與調味料繼續炒勻。
