香檳排骨
材料：豬排骨500克
調料：【A】鹽1/4茶匙.白糖1茶匙.米酒1大匙.蛋清1大匙.小蘇打粉1/8茶匙
【B】吉士粉3大匙
【C】檸檬汁2大匙.香檳2大匙.七喜汽水3大匙.白糖2大匙
【D】水澱粉1茶匙.香油1大匙
做法：
1.豬排骨洗凈剁塊，放入調料A拌勻，腌約20分鐘後加入吉士粉拌勻備用。
2.熱一鍋，放入400毫升食用油燒至約150°C，將豬排骨下鍋，以小火炸約5分鐘後起鍋，瀝干油。
3.另熱一鍋，放入調料C，小火煮滾後用水澱粉勾芡，放入豬排骨迅速翻炒，至芡汁完全被豬排骨吸收後關火，加入香油拌勻即可。
糖醋排骨
材料：豬排骨500克.蒜末5克.薑末5克.洋蔥片30克.紅甜椒片30克.青椒片30克.蘿蔔片40克.水200毫升.麵粉1大匙
調料：
白糖2大匙。鹽1/4茶匙.白醋2大匙.番茄醬3大匙.水澱粉適量
做法：
1.豬排骨洗凈，加腌料腌1小時，加入麵粉拌勻。熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160°C，放入豬排骨炸熟，撈出瀝油備用。
2.鍋中留約1大匙油，加蒜末.薑末爆香，放洋蔥片炒軟，在放入紅甜椒片,青椒片炒勻後取出。
3.鍋中放入其餘調料及水煮沸，以水澱粉勾芡，再加豬排骨.做法2的材料及菠蘿片拌勻即可。
橙汁排骨
材料：
豬排骨300克.香吉士橙3個.羅勒葉末少許
調料：
濃縮橙汁1大匙.白醋1.5大匙.白糖1茶匙.鹽1/4茶匙.水澱粉1/2茶匙
腌料：
鹽1/4茶匙.白糖1/4茶匙.小蘇打粉1/2茶匙.澱粉1茶匙.蛋清粉1茶匙.麵粉1大匙
做法：
1.豬排骨剁成小塊，沖水15分鐘去腥膻，瀝干水分，加入腌料並不斷攪拌至粉完全吸收，靜置30分鐘備用。
2.將2個香吉士橙榨汁，1個切片備用。
3.將豬排骨放入160°C的油鍋中，以小火炸3分鐘，關火2分鐘再開大火2分鐘，撈出瀝油盛盤。
4.取不鏽鋼鍋放入調料.排骨.橙汁和橙片煮勻，入水澱粉勾芡，淋入盤中，撒入羅勒葉末即可。
干鍋排骨
材料：
豬排骨800克.蒜片20克.薑片10克.花椒3克.干辣椒10克.芹菜80克.蒜苗50克
調料：
蚝油1大匙.辣豆瓣醬1大匙.白糖1大匙.水150毫升.紹興酒50毫升
腌料：
醬油1茶匙.白糖1/4茶匙.澱粉1/2茶匙.嫩肉粉1/4茶匙.澱粉1/2茶匙
做法：
1.將豬排骨洗凈剁小塊；蒜苗和芹菜洗凈切段，備用。
2.熱一鍋，下約2大匙食用油，以小火爆香蒜片.薑片.花椒及干辣椒，加入辣豆瓣醬炒香。
3.將豬排骨放入鍋中，加入其餘調料炒勻，以小火煮約20分鐘至湯汁略收干，最後加入蒜苗段及芹菜段炒勻即可。
椒鹽排骨
材料：
豬排骨450克.蛋液1/2個.麵粉適量.澱粉少許.薑末適量.蒜苗適量.蔥末適量.紅辣椒末適量
調料：
鹽少許.花椒粉少許.白鬍椒粉少許
腌料：
水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.醬油1大匙.白鬍椒粉少許
做法：
1.豬排骨洗凈瀝干，加入所有腌料約2小時備用。
2.豬排骨中加入蛋液.麵粉.澱粉拌勻備用。
3.熱鍋.倒入稍多食用油，待油溫熱至160°C，放入排骨以小火炸熟，再轉大火將豬排骨炸至上色，取出瀝油備用。
4.鍋中留少許油，加入薑末.蒜末.蔥末.紅辣椒末爆香，再加入豬排骨炒勻，加入所有調料炒一下即可。
蜜汁排骨
材料：
豬排骨300克.熟白芝麻適量.番薯粉1/2杯.麵粉1/2杯.水100毫升
調料：
鹽少許.花椒粉少許.白鬍椒粉少許.澱粉適量
腌料：
水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.醬油1大匙.白鬍椒粉少許
做法：
1.豬排骨剁塊，沖水洗去血水，加腌料抓勻後，加澱粉抓勻。
2.番薯粉加麵粉和水混合成粉漿備用。
3.豬排骨均勻裹上粉漿備用。
4.起油鍋，油熱至160°C，放入排骨，以小火炸至金黃色，撈起備用。
5.鍋中留少許油，加入其餘所有調料煮沸後熄火。
6.加入豬排骨及熟白芝麻拌勻即可。
京都排骨
材料：
豬排骨500克，熟白芝麻少許
調料：
【A】鹽1/4茶匙.白糖1茶匙.料酒1大匙.水3大匙.蛋清1大匙.小蘇打粉1/8茶匙
【B】低筋麵粉1大匙.澱粉1大匙.食用油2大匙
【C】A1醬1大匙.默林辣醬油1大匙.白醋1大匙.番茄醬2大匙.白糖5大匙.水3大匙
