蒜香烤茄子
用料
茄子；橄欖油；鹽生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小蔥
做法
茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。 用小水果刀在茄子表面橫豎切小條。 為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，可以節省時間，也鎖住水分不會太干 小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~ 取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘 醬料腌制下更入味啦~油要多加點，多加點！！！不要太小氣好嘛！！ 在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面 抹上醬料 如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！ 空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。 （烤箱預熱後180度10—20分鐘左右，用烤箱的小夥伴自行調整時間哈。） 一切以實際情況為準，只要茄子軟了就OK了。
豆腐泡塞肉
用料
梅肉（或三肥七瘦的豬肉）；豆腐泡；冬菇；蔥；油；鹽；生粉；鮑魚汁；老抽
做法
冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻 用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去 熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃 翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點 加入大約2匙羹的鮑魚汁 滴幾滴老抽 加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡 中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可
金錢蛋
用料
雞蛋；蒜；青椒；紅椒；老乾媽；生抽
做法
雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈 鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出 鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可
肉醬土豆
用料
豬肉；土豆；野山椒；姜；蒜；油；生抽；鹽；澱粉
做法
豬肉成末，土豆削皮，野山椒姜蒜成末 土豆切中塊，上鍋蒸30分鐘左右，可用筷子試探。 用木鍋鏟將土豆做成土豆泥備用 另起平底鍋，入油，五成熱加入姜蒜末，泡椒末炒香 加入肉末炒熟，少許生抽提香，加適量水燒開，加鹽調味。 入水澱粉勾薄芡，淋於土豆泥上即可~
五花肉爆炒杏鮑菇
用料
杏鮑菇；尖椒；五花肉；生薑；大蒜；生抽；鹽；郫縣紅油豆瓣醬
做法
準備材料君~要是想更簡單一點就準備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦~ 大蒜切片，尖椒切圈圈 五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意喲~ 杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感覺不入味。 配菜每次手頭有什麼就會搭配什麼～芹菜胡蘿蔔和青椒都是極好的！胡蘿蔔的超好吃！ 油鍋放少許油干煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香～ 利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇～煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的~ 鍋里少許油，爆香姜蒜辣椒（可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了） 倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個時候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。 去過四川後就愛上郫縣豆瓣醬了！完全是痴迷！炒什麼都想放！加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較咸所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會咸了。 加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多） 杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦^^ 翻炒片刻裝盤出鍋~
木須肉
用料
雞蛋2個；瘦肉150克；黃瓜半條；胡蘿蔔1個；黑木耳幾朵；油；鹽；生粉；白糖；生抽；澱粉
做法
瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用 雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用 熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身 加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下 倒入切片的黃瓜，翻炒均勻 加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽 加少許白糖提鮮 加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水 加入炒好的雞蛋 生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋里勾個薄芡，翻炒均勻即可
魚香豆腐
用料
豆腐；木耳；胡蘿蔔；香蔥；番茄醬
做法
先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎） 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎 2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用 豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
古法煎豆腐
用料
北豆腐1快；開洋10g；酒釀3勺；生抽2勺；蔥花1把
做法
北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸干表面水分 開洋加少許水煮開後晾涼 濾去開洋，只留下湯汁，然後加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻 取平底煎鍋一隻，倒入稍微多一點的油，大火加熱 加熱至剛冒煙的狀態，放入北豆腐煎制 一面煎至焦黃後，用鏟子小心地翻面繼續煎炸 待豆腐各面都煎至焦黃後，將鍋中的油倒掉，然後趁鍋和豆腐還熱的時候將前面調好的醬汁潑在豆腐上 豆腐會將醬汁吸收進去，這個時候再撒上一把蔥花，就可以出鍋啦
