孜然牛肉粒
食材：牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生薑5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻
做法：
1、牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，醃制20分鐘。
3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出。
4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味。
5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。
辣椒炒肉
食材：尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、醬油5克十5克、鹽2克、味精1克、生粉適
量
做法：
1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。
2、豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻。
3、姜蒜切小片，豆豉10克準備好。
4、取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟。
5、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香。
6、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火裝盤。
酸豆角肉末
食材：酸豆角、肉末、鹽、醬油、料酒、薑末、干紅辣椒
做法：
1、酸豆角洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽，醬油，料酒拌勻稍醃。
2、熱鍋上油，油熱後，下薑末，干紅辣椒碎爆香，下肉末炒散至變色。
3、倒入酸豆角煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可。
豉椒辣炒藕絲
食材：嫩藕一段、青紅椒、、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽
做法：
1、嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈。
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味。
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。
4、加入一勺老乾媽豆豉醬。
5、加一點鹽。
6、再加一點點白糖。
7、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑。
私家燒雞腿肉
食材：雞腿四個、姜三片、生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蒜泥（一粒蒜頭的量）、芝麻油一小勺
做法：
1、用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底。
2、用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離。
3、用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開。
4、最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉。
5、一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥。
6、一小顆蒜頭也擦成蒜泥。
7、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊。
8、用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃制雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃制兩小時。
9、鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香。
10、把醃制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。
倒入碗中醃制雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右。
11、開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
香辣豆腐肉片
食材：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒
做法：
1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段。
2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開。
3、裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮。
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。
辣炒什錦藕丁
原料：蓮藕1節、火腿100克、、青紅椒各1根、豆腐乾4塊
調料：老乾媽辣醬2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁。
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
醬燜牛肉小土豆
原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干蔥2頭、香菜根10根、花生50克
調料：甜麵醬3湯匙（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、干澱粉2湯匙（30克）
