泡椒炒豬肝
用料
豬肝半斤；芹菜、大蔥各二兩；料酒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、雞精、味精等適量
做法
豬肝切片泡水15分鐘！ 大蔥、芹菜洗凈切段待用！ 泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用！ 將泡水的豬肝脫水，加入料酒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、嫩肉粉、色拉油拌勻！ 置炒鍋放入豬油色拉油，混合燒至六成熱，輕滑下豬肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大蔥、芹菜，快速翻轉炒鍋，放入雞精、味精顛簸起鍋即成！註：此菜一定在於火候和炒制過程要快，否則豬肝老了就前功盡棄啦！
西紅柿炒豬肝
用料
豬肝200克；西紅柿1個；糖少許；老抽一勺；澱粉少許；小蔥1根；料酒一勺
做法
豬肝洗凈，切片（每片大概5毫米介樣）豬肝抓少許澱粉備用 蔥切花，西紅柿切片 鍋熱油下蔥白，炒香 下豬肝，中火快炒，加一勺料酒，翻炒至豬肝變色，加一勺老抽。 下番茄，繼續翻炒，加少許糖，翻炒兩下，關火，撒蔥花。
家傳的瘦肉豬肝湯
用料
豬瘦肉120克；豬肝130克；鹽1茶匙；料酒2茶匙；水750毫升
做法
豬瘦肉和豬肝洗凈 將瘦肉和豬肝放進砂鍋里 放入鹽，料酒，和水 煮開後轉小火，煲上2小時
菠菜豬肝湯
用料
豬肝；菠菜；生薑；生粉；料酒；食鹽；胡椒粉
做法
準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮 生薑切末備用 將挑去白筋的豬肝切成片 在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒 將4中的所有材料攪拌均勻。腌制10分鐘 鍋內放適量油 下豬肝片 翻炒豬肝片，至八成熟即可 鍋內放入適量的清水 再放入生薑末，燒開 小火撈出適量白沫。再轉大火 最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可
補血豬肝湯
用料
豬肝200g；瘦肉150g；紅棗5個；枸杞子適量；雞蛋1個；生粉適量；油適量；鹽適量；姜2片
做法
豬肝泡洗乾淨血水切塊，仍怕有異味的可以用麵粉再搓洗乾淨，晾乾水備用 豬肝與肉片放一起，加油、鹽、生粉等腌15分鐘左右 紅棗洗凈，去核備用 鍋中放入約1000ml的水煮開，然後下薑片，紅棗和枸杞子先煮約5分鐘出味 然後倒入備好的豬肝和肉片煮熟，加鹽調味，喜歡的話再打入雞蛋一個，蓋上蓋子燜熟即可
玉米番茄豬肝湯
用料
甜玉米一根；番茄兩個（中等個）；豬肝一小塊；薑絲少許；料酒；鹽；澱粉
做法
所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右 玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘 鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲 把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻腌製備用 番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌
豬肝菠菜面
用料
豬肝適量；菠菜一小把；料酒少許；醋少許；鹽少許；油少許；姜三片；蒜一瓣
做法
豬肝去筋、切片，用清水過去血水，瀝干。瀝干水的豬肝加入醋、料酒、鹽、油，抓勻，腌制十分鐘。蒜姜切片。 起油鍋，熱油後放入薑片、蒜片，出香味後，撈出姜蒜，棄之不用。倒入腌制的豬肝爆炒，待豬肝變色後，加入清水。 水開後，加入龍鬚麵，煮至面八分熟，加入菠菜，待菜與面煮熟，即可調適量鹽，出鍋。
白油豬肝
用料
豬肝；泡辣椒；姜蒜；木耳；蔥段；黃花；萵筍乾。；鹽；水澱粉；醬油；料酒
做法
豬肝切成薄片，如果買來的豬肝偏薄，斜著下刀用片的技法豬肝會更加大片一些。 然後是泡辣椒切成馬耳朵形，姜蒜切末。我用西班牙產的醋漬紅辣椒先代替一陣,…..簡單粗暴的酸度其實不是個十分好的選擇，取辣味而已。 然後是配料，只選擇木耳和蔥段也沒有關係我還加了黃花和泡發的萵筍乾。 豬肝用鹽以及水澱粉調味。 醬油，水澱粉，鹽以及少許糖(以嘗不到甜味為準)在碗里調成滋汁。 鍋里下豬油燒化 爆香姜蒜末以及泡辣椒 加入豬肝炒散，烹入料酒 然後加配料合勻，烹入味汁。 放入蔥段，起鍋前按照口味撒上花椒粉即可。
豬肝瘦肉蒸湯
用料
豬肝；瘦肉；薑絲
做法
豬肝和瘦肉切薄片，分別用油，鹽，生粉腌制抓勻。 姜切成絲，蔥花備用 蒸鍋里放入冷水，碗里放入適量水，加入瘦肉，薑絲，冷水開始蒸10分鐘 加入豬肝，蒸1-2分鐘，豬肝變色即可，然後關火，不開蓋悶幾分鐘 開蓋撒入蔥花。
家常泡椒豬肝
