家庭版叫花雞
用料
1.主食材：；跑步雞一隻；2.調料：；水80g；生抽50g；蚝油5g；黃酒10g；麻油5g；鹽5g；味精2g；白糖2g；蔥半根；姜幾片；蒜5瓣；3.輔料：；白面400g；水160g；白酒50g；洋蔥1/4個；香菇5朵；4.其他：；錫紙適量
做法
先解凍~是已經處理乾淨的真空雞，就不用自己再清理了。
洗凈之後瀝乾水分，放入乾淨的盆里。
散養的跑步雞，雞腿健美細長，看著就很健康~
然後來準備調料。
取一個乾淨的碗，倒入80g水。
50g生抽、5g蚝油。
10g黃酒、5g麻油。
5g鹽、2g味精、2g白糖。
用蛋抽攪拌均勻~
然後來準備蔥姜蒜~蔥半根，姜一小塊，蒜5瓣。
切好的蔥花、薑片、蒜瓣放入盤裡備用。
開始醃製~蔥花、薑片、蒜瓣倒入盛雞的盆子裡，再淋上剛才攪拌好的調味料。
給雞全身按摩5分鐘，以便入味。
然後蓋好保鮮膜。
放入冰箱，冷藏2個小時以上。中間取出來翻動一下~
準備輔料~洋蔥1/4個，香菇5朵。
切好之後放入盤裡備用。
醃製好之後，把雞取出，把香菇片和洋蔥絲放入剩餘的調料中，攪拌均勻，醃製一會。
然後全部塞入雞腹中。
用錫紙把雞全部包裹起來~
烤箱開始預熱，上下火230度。
然後來揉面~
400g麵粉加入160g水、50g白酒，揉成一個光滑的麵糰。
然後擀成大大的面片。
把錫紙包裹好的雞包起來，捏緊接縫處。
預熱好之後，把雞放入烤箱，220度烤30分鐘，再180度烤90分鐘。
烤好之後立即取出~
用錘子輕輕敲開。
撕開錫紙~
這道酥香嫩滑的叫花雞就做好啦~
叫花雞
用料
三黃雞；荷葉；香菇；洋蔥；麵粉；姜；蔥；酒；生抽；料酒；鹽；胡椒
做法
先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型
在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蚝油，料酒，胡椒等調味料
將調料料按摩揉搓到雞肉中
將花椒煸炒出香味
將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎
再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下
將干荷葉用冷水泡上一會兒
用冷水和白酒一起和面
將面和成軟硬適中的麵糰
再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒
將洋蔥，香菇切成絲備用
將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合
將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中
放在泡過水的荷葉中
將它包裹起來
將麵糰擀成一張大圓片
擀成大小合適的圓片
將荷葉包裹的雞放在中間
再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中
預熱160度，中下層，烤80分鐘
敲開麵皮
揭去荷葉
中間破上一刀，腹中內容多多
美味的叫花雞就擺在眼前
叫花雞——叫花吃個雞也挺累
用料
雞；土豆一些；醬油一勺；鹽四勺；大蔥一根；姜半塊；料酒少許；糖少許；荷葉大中小各三張；錫箔紙；棉繩；泥土木柴
做法
泡荷葉，加料醃製雞，整隻雞，不要剁塊，肚子洗凈，可以塞土豆蘑菇，也可以塞蔥姜。雞外表用細鹽擦一下，更好入味。
挖坑生火
荷葉包雞，錫箔紙包荷葉，荷葉包錫箔紙，泥包荷葉
注意：泥土最好提前曬乾，和泥不要太稀，像揉面一樣，使其黏性更大，包裹在荷葉雞外面。
把叫花雞放在火上，離火太遠了，可以再近一點，順便遠遠的可以烤紅薯噢！紅薯不要太香哦～
敲
吃
叫花雞
用料
主料：三黃雞1隻；主料：香菇適量；主料：洋蔥適量；主料：荷葉一朵；主料：麵粉適量；輔料：料酒適量；輔料：生抽適量；輔料：鹽適量；輔料：胡椒適量；輔料：酒適量；輔料：蔥適量；輔料：姜適量；輔料：蚝油適量
做法
先用刀背將雞腿的骨頭敲斷以便摺疊成型，在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽、蚝油，料酒，胡椒等調味料，將調味料按摩揉搓到雞肉中。
將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎，再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下，再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。
將洋蔥，香菇切成絲備用，放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合，將混合好的香菇絲，和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料，塞入雞腹中，用牙籤固定好雞的腹部。
將干荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開，把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
將干荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開，把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
靜置一段時間等其發酵，將麵糰擀擀成大小合適的圓片。
將荷葉包裹的雞放在中間，再用麵皮包裹起來。
烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙，放上麵糰。
放入烤箱或者微波爐中，預熱160度，中下層烤80分鐘，如果雞比較大隻，烤的時間需要延長。
時間到了，叫花雞就這樣出爐了。
泥土版叫花雞
用料
三黃雞半隻；鹽四大勺；花椒八角香料適量；蔥見適量；花雕酒適量；麵粉適量；白酒適量；荷葉兩片
